Південно-східноазійська · обід · Вечеря
Пансіт кантон
Pansit Kanton
Пружна філіппінська яєчна локшина, обсмажена з ніжною куркою, хрусткою капустою, цукровим горошком і морквою в ароматному часниково-соєвому бульйоні, із свіжим соком каламансі наприкінці. У цій легшій версії — пісна куряча грудка, менше олії та багато овочів.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 52% · Жири 18% · Білки 30%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 8 унцій227 гСуха локшина пансіт кантон (пшенична)
- 2 невеликі грудки300 гКуряче філе без шкіри, тонко нарізане
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно нарізаний
- 1 середня110 гЦибуля, нарізана
- 1 середня60 гМорква, нарізана тонкою соломкою
- 1 стебло40 гСтеблова селера, тонко нарізана
- 3 склянки210 гБілокачанна капуста, нашаткована
- 1 1/2 склянки100 гЦукровий горошок (стручки), очищений
- 2 склянки480 гКурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 2 1/2 ст. л.40 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.18 гУстричний соус
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 4 каламансі або 1 лайм40 гКаламансі або лайм, нарізані часточками
- 2 стебла30 гЗелена цибуля, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Наріжте курку, часник, цибулю, моркву та селеру, нашаткуйте капусту й очистіть цукровий горошок.
- 2
Змішайте в невеликій мисці соєвий соус, устричний соус і чорний перець.
- 3
Розігрійте олію у великому воку або глибокій сковороді на вогні вище середнього.
- 4
Додайте часник і цибулю та обсмажуйте, помішуючи, 1-2 хвилини до появи аромату.
- 5
Додайте курку й обсмажуйте 5-6 хвилин, доки вона повністю не приготується до 74 °C / 165 °F і всередині не залишиться рожевого.
- 6
Додайте моркву та селеру й обсмажуйте 2 хвилини.
- 7
Додайте капусту й цукровий горошок і обсмажуйте 2 хвилини, доки вони не стануть м'якими, але ще хрусткими, потім перекладіть усе на тарілку.
- 8
Влийте у вок бульйон і соусну суміш та доведіть до кипіння.
- 9
Додайте суху локшину й постійно перемішуйте 3-5 хвилин, доки вона не розм'якне та не вбере більшу частину рідини.
- 10
Поверніть курку й овочі у вок і перемішуйте 1-2 хвилини, доки все не прогріється й добре не з'єднається.
- 11
Подавайте, посипавши зеленою цибулею (за бажанням), з часточками каламансі або лайма, щоб вичавити сік зверху.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть куряче філе очищеними креветками: додайте їх наприкінці й готуйте лише доти, доки вони не порожевіють і не стануть непрозорими.
- Замість курки візьміть твердий тофу, замість курячого бульйону — овочевий, а замість устричного соусу — вегетаріанський соус для смаження на основі грибів; для веганської версії перевірте, щоб на локшині було зазначено, що вона без яєць.
- Якщо цукровий горошок важко знайти, замініть його стручковою квасолею або нарізаним болгарським перцем.
- Якщо в магазині немає каламансі, використайте часточки лайма.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть залишки в герметичний контейнер і поставте в холодильник; з'їжте впродовж 3–4 днів. Розігрівайте на сковороді або в мікрохвильовці, додавши трохи бульйону, доки страва не стане гарячою й не почне парувати. Заморожувати не радимо: локшина розм'якне, а капуста зів'яне.
Приготування заздалегідь
Наріжте курку й овочі та змішайте соус до доби наперед. Зберігайте все накритим у холодильнику, а сиру курку — окремо, нижче за інші продукти.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пансіт кантон» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяСояСелераМолюски
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (413 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 406 ккал | 98 ккал |
| Білки | 29,7 г | 7,2 г |
| Вуглеводи | 53,4 г | 12,9 г |
| з них цукри | 6,3 г | 1,5 г |
| Клітковина | 5,4 г | 1,3 г |
| Жири | 8,3 г | 2 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,3 г |
| Натрій | 836 мг | 202 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
