Китайська · Сніданок · перекус
Тайванський яєчний млинець-рол (дань бін)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Тонкий, трохи тягучий млинець обсмажують на шарі яйця із зеленою цибулею, потім згортають у рулет і нарізають. Це легка версія класичного тайванського сніданку з вуличних кіосків, яку подають із соєвим соусом для вмочування.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 16 хв
- Загалом
- 31 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 44% · Жири 36% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1/2 склянки60 гпшеничне борошно
- 1/4 склянки30 гтапіоковий крохмаль
- 3/4 склянки180 гвода
- 1/2 ч. л.сіль
- 4 великих200 гяйця
- 3 стебла45 гзелена цибуля, дрібно нарізана
- 2 ч. л.9 голія
- 2 ст. л.32 гсоєвий соус
- 1 ст. л.15 ггострий соус шрірача (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У мисці змішайте віночком борошно, тапіоковий крохмаль і половину солі.
- 2
Поступово вливайте воду, збиваючи віночком, доки не отримаєте рідке, гладке тісто без грудочок.
- 3
Дайте тісту постояти 10 хвилин.
- 4
В іншій мисці збийте яйця із зеленою цибулею та рештою солі.
- 5
Розігрійте антипригарну сковороду діаметром 24–26 см на середньому вогні й змастіть чвертю олії.
- 6
Перемішайте тісто, влийте чверть і, нахиляючи сковороду, розподіліть тонким шаром.
- 7
Смажте приблизно 1½–2 хвилини, доки млинець не схопиться, а краї не почнуть підніматися, потім переверніть і смажте ще 30 секунд; перекладіть на тарілку.
- 8
Вилийте на сковороду чверть яєчної суміші й розподіліть її до розміру млинця.
- 9
Одразу покладіть млинець зверху на яйце й злегка притисніть, щоб вони злиплися.
- 10
Смажте приблизно 1–2 хвилини, доки яйце повністю не схопиться й не залишиться рідких ділянок, потім переверніть і смажте 30 секунд.
- 11
Щільно згорніть млинець рулетом яйцем усередину й перекладіть на дошку.
- 12
Повторіть із рештою олії, тіста та яєць, щоб вийшло 4 роли.
- 13
Наріжте кожен рол на 4–5 шматочків.
- 14
Подавайте із соєвим соусом для вмочування та, за бажанням, зі шрірачею окремо.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенового варіанту замініть пшеничне борошно клейким рисовим борошном, візьміть тамарі або соєвий соус з позначкою «без глютену» і перевірте, щоб шрірача теж мала таку позначку.
- Для вмочання використовуйте соєвий соус зі зниженим вмістом солі, якщо хочете менш солоний смак.
- Якщо під рукою немає зеленої цибулі, замініть її дрібно нарізаним шніт-луком або жменею молодого шпинату.
- Якщо не знайдете тапіоковий крохмаль, підійде кукурудзяний, хоча млинець вийде трохи менш тягучим.
Зберігання
Найсмачніші вони одразу після приготування, поки млинець м'який і злегка хрусткий. Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3 днів, розігріваючи на злегка змащеній олією сковороді до гарячого стану. Заморожувати не радимо, бо яйце стає гумовим.
Приготування заздалегідь
Тісто можна замісити за день наперед і зберігати накритим у холодильнику; перед використанням добре перемішайте. Зелену цибулю теж можна нарізати заздалегідь, але яйця збивайте й роли смажте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тайванський яєчний млинець-рол (дань бін)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяСояСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (140 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 181 ккал | 129 ккал |
| Білки | 8,7 г | 6,2 г |
| Вуглеводи | 19,7 г | 14,1 г |
| з них цукри | 0,8 г | 0,6 г |
| Клітковина | 0,8 г | 0,6 г |
| Жири | 7,2 г | 5,1 г |
| з них насичені | 1,8 г | 1,3 г |
| Натрій | 805 мг | 575 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
