Китайська · обід · Вечеря · Сніданок
Кантонська яєчня з креветками
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Соковиті, пружні креветки в ніжній, шовковистій яєчні з легким ароматом кунжуту та зеленої цибулі. Легка, багата на білок кантонська класика з трохи меншою кількістю олії та кількома додатковими білками.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 8 хв
- Загалом
- 23 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 7% · Жири 54% · Білки 39%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 200 г (приблизно 16 середніх)сирі креветки, очищені, без кишкової вени
- 1 маленька дрібка (приблизно 1/10 ч. л.)сіль
- 2 ч. л., розділити5 гкукурудзяний крохмаль
- 1/4 ч. л.мелений білий перець
- 4 великі200 гяйця
- 2 великі66 гяєчні білки
- 3 ст. л.45 гхолодна вода
- 1/2 ч. л.кунжутна олія з обсмаженого кунжуту
- 1 ст. л.14 грослинна олія без запаху
- 2 стебла30 гзелена цибуля, тонко нарізана
Кроки приготування
- 1
Ретельно обсушіть креветки паперовими рушниками.
- 2
Перемішайте креветки з 1 ч. л. крохмалю та білим перцем; залиште на 10 хвилин.
- 3
Розмішайте решту 1 ч. л. крохмалю в холодній воді до однорідності.
- 4
Збийте яйця, білки, сіль, кунжутну олію та воду з крохмалем до однорідності.
- 5
Додайте більшу частину зеленої цибулі до яєчної суміші, залишивши трохи для подачі.
- 6
Розігрійте половину рослинної олії в антипригарному воку чи сковороді на вогні вище середнього.
- 7
Викладіть креветки в один шар і смажте по 1–2 хвилини з кожного боку, доки вони не порожевіють і не стануть непрозорими всередині.
- 8
Перекладіть готові креветки в яєчну суміш і перемішайте.
- 9
Протріть сковороду, додайте решту олії та поставте на вогонь нижче середнього.
- 10
Влийте суміш яєць із креветками й залиште приблизно на 10 секунд.
- 11
Лопаткою обережно зсувайте яйця від країв до центру, утворюючи великі ніжні складки.
- 12
Продовжуйте повільно складати 2–3 хвилини, доки яйця щойно не схопляться і не залишиться сирої рідини, потім зніміть з вогню.
- 13
Перекладіть на тарілку, посипте відкладеною зеленою цибулею та одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Візьміть 6 цілих яєць замість 4 яєць і 2 білків, якщо не хочете, щоб залишалися жовтки.
- Для вегетаріанського варіанта замініть креветки нарізаним кубиками твердим тофу, обсушеним і обсмаженим на сковороді.
- Замість кукурудзяного крохмалю можна взяти картопляний або тапіоковий крохмаль — вони так само обволікають і загущують.
- Замініть половину креветок нарізаною цибулею-різанцем або бланшованим цукровим горошком, щоб страви вийшло більше і з більшою кількістю овочів.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу: під час розігрівання яйця твердішають, а креветки можуть стати гумовими. Залишки охолодіть у закритому контейнері протягом 2 годин, з'їжте протягом 1–2 днів, обережно розігрійте до появи пари й не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Очистіть креветки, видаліть кишкову вену, обваляйте їх у кукурудзяному крохмалі з меленим білим перцем і зберігайте накритими в холодильнику до доби. Зелену цибулю також можна нарізати заздалегідь, а от яйця збийте й приготуйте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кантонська яєчня з креветками» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніЯйцяКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (282 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 317 ккал | 112 ккал |
| Білки | 30,1 г | 10,7 г |
| Вуглеводи | 5,5 г | 2 г |
| з них цукри | 1 г | 0,4 г |
| Клітковина | 0,5 г | 0,2 г |
| Жири | 18,6 г | 6,6 г |
| з них насичені | 4,1 г | 1,5 г |
| Натрій | 863 мг | 306 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
