Грецька · обід · Вечеря
Ювеці (грецьке запечене орзо з яловичиною)
Γιουβέτσι
Ніжні шматочки пісної яловичини, повільно тушковані в томатному соусі з ароматом кориці, а потім запечені з цільнозерновим орзо, доки воно не вбере кожну краплю. Затишна грецька недільна страва, завершена легкою посипкою гострого тертого сиру.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 120 хв
- Загалом
- 140 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 47% · Жири 20% · Білки 33%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 гПісна яловичина (верхня частина стегна), нарізана кубиками 3 см
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 середня150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 1 середній150 гЧервоний солодкий перець, нарізаний кубиками
- 3 зубчики9 гЧасник, подрібнений
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 1 банка (400 г)Консервовані подрібнені томати
- 4 склянки (розділити)1 000 гВода
- 1 паличкаПаличка кориці
- 2 листкиЛавровий лист
- 1/4 ч. л.Мелений запашний перець
- 1 ч. л.Сушений орегано
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець, мелений
- 1 1/4 склянки250 гЦільнозернове орзо
- 1/3 склянки30 гСир кефалотірі або пекоріно, дрібно натертий
- 2 ст. л.5 гСвіжа петрушка, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Обсушіть кубики яловичини та приправте їх половиною солі й чорним перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні й обсмажте яловичину порціями, загалом близько 8 хвилин, потім відкладіть.
- 3
Зменшіть вогонь до середнього, додайте цибулю й червоний перець і готуйте 5 хвилин, доки вони не зм'якнуть.
- 4
Додайте часник і томатну пасту, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 5
Поверніть яловичину в каструлю й додайте подрібнені томати, 500 мл води, паличку кориці, лавровий лист, запашний перець і орегано.
- 6
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні близько 75 хвилин, доки яловичина не стане м'якою.
- 7
Наприкінці тушкування розігрійте духовку до 200 °C (400 °F).
- 8
Доведіть до кипіння решту 500 мл води.
- 9
Перекладіть яловичину із соусом у велику форму для запікання або глиняний горщик, вийнявши лавровий лист і паличку кориці.
- 10
Додайте орзо, гарячу воду й решту солі, перемішайте й розрівняйте рівним шаром.
- 11
Запікайте без кришки 30–35 хвилин, один раз перемішавши посередині, доки орзо не стане м'яким і не вбере більшу частину рідини; якщо страва надто швидко підсихає, додайте трохи гарячої води.
- 12
Дайте постояти 5 хвилин, потім перед подачею посипте тертим сиром і петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо цільнозернове орзо важко знайти, візьміть звичайне біле; воно може приготуватися на кілька хвилин швидше, тож перевірте його раніше.
- Замініть яловичину баранячою лопаткою без кістки — класичним вибором для ювеці — і тушкуйте до м'якості.
- Для версії без молочних продуктів не додавайте кефалотірі, а наприкінці посипте більшою кількістю петрушки й скропіть лимонним соком.
- Якщо кефалотірі чи пекоріно важко знайти, використайте натертий пармезан.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте з ложкою води, доки страва не стане гарячою всередині. Орзо продовжує вбирати рідину й розм'якає, тож найкраще їсти страву свіжою; заморожувати після додавання орзо не рекомендується.
Приготування заздалегідь
Протушкуйте яловичину в соусі до 2 днів наперед, швидко охолодіть і поставте в холодильник. Потім розігрійте до кипіння, додайте орзо й окріп і запікайте за рецептом.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ювеці (грецьке запечене орзо з яловичиною)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (632 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 502 ккал | 79 ккал |
| Білки | 43,4 г | 6,9 г |
| Вуглеводи | 61,8 г | 9,8 г |
| з них цукри | 9,9 г | 1,6 г |
| Клітковина | 9,9 г | 1,6 г |
| Жири | 11,9 г | 1,9 г |
| з них насичені | 3,7 г | 0,6 г |
| Натрій | 674 мг | 107 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
