Південно-східноазійська · обід · Вечеря
Бістек тагалог (філіппінський біфштекс з цибулею)
Bistek Tagalog
Тонкі скибочки пісного яловичого філею маринують у соєвому соусі з каламансі та часником, потім обсмажують і тушкують у блискучому кисло-солоному соусі під м'якими кільцями цибулі. Подають на горіхово-ароматному бурому рисі — легша версія улюбленої страви філіппінської домашньої кухні.
- Підготовка
- 45 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 90 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 45% · Жири 22% · Білки 33%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 гЯловичий філей (сирлойн), без жиру, тонко нарізаний
- 4 ст. л.64 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1/4 склянки (приблизно 12 каламансі)60 гСік каламансі (або лайма)
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно посічений
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 2 великі300 гЦибуля, нарізана кільцями
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія
- 1/2 склянки120 гВода для соусу
- 1 склянка190 гБурий довгозернистий рис, сирий
- 2 1/2 склянки600 гВода для рису
- 1 ч. л.Коричневий цукор (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У мисці змішайте соєвий соус, сік каламансі, часник і чорний перець.
- 2
Додайте нарізану яловичину, перемішайте, щоб маринад вкрив м'ясо, накрийте й поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 3
Промийте бурий рис і доведіть його до кипіння з 2 1/2 склянки води в каструлі під кришкою.
- 4
Зменште вогонь і варіть рис під кришкою приблизно 40 хвилин до м'якості, потім зніміть з вогню й дайте постояти 5 хвилин.
- 5
Поки вариться рис, розігрійте половину олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього.
- 6
Додайте кільця цибулі й смажте 2–3 хвилини, доки вони трохи не зм'якнуть, потім відкладіть.
- 7
Вийміть яловичину з маринаду, а маринад збережіть.
- 8
Влийте в сковороду решту олії й обсмажуйте яловичину порціями приблизно по 1 хвилині з кожного боку до рум'яності, потім вийміть.
- 9
Влийте в сковороду відкладений маринад, 1/2 склянки води та коричневий цукор (за бажанням) і доведіть до активного кипіння щонайменше на 1 хвилину.
- 10
Поверніть яловичину в сковороду й тушкуйте 5–8 хвилин, доки м'ясо не стане м'яким, а соус трохи не загусне.
- 11
Викладіть зверху кільця цибулі й прогрійте 1 хвилину.
- 12
Подавайте яловичину з цибулею та соусом на бурому рисі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете каламансі, замініть його соком лайма або лимона.
- Для безглютенового варіанту замініть соєвий соус на тамарі або кокосові аміно з позначкою «без глютену» — решта інгредієнтів глютену не містить.
- Для легшого гарніру подавайте з рисом із цвітної капусти замість бурого рису.
- Замість сирлойну можна взяти тонко нарізаний фланк-стейк або курячі стегна без шкіри; скоригуйте час тушкування, щоб курка повністю приготувалася.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть яловичину й рис в окремі герметичні контейнери та поставте в холодильник (рис охолодіть якомога швидше, бажано протягом 1 години). Яловичину з'їжте протягом 3–4 днів, рис — протягом 1 дня. Розігрівайте, доки страва не стане гарячою й не почне парувати, додавши трохи води, щоб соус і рис стали м'якшими; рис розігрівайте лише один раз.
Приготування заздалегідь
Наріжте яловичину й змішайте маринад за день наперед, залишивши м'ясо маринуватися під кришкою в холодильнику. Бурий рис також можна зварити заздалегідь: швидко охолодіть його (бажано протягом 1 години), поставте в холодильник і використайте протягом 1 дня.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бістек тагалог (філіппінський біфштекс з цибулею)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (465 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 417 ккал | 90 ккал |
| Білки | 33,8 г | 7,3 г |
| Вуглеводи | 46,5 г | 10 г |
| з них цукри | 3,9 г | 0,8 г |
| Клітковина | 3,3 г | 0,7 г |
| Жири | 10,3 г | 2,2 г |
| з них насичені | 2,5 г | 0,5 г |
| Натрій | 659 мг | 142 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
