Південно-східноазійська · обід · Вечеря
Чікен інасал
Inasal na Manok
Курячі стегна на грилі в стилі Баколода, мариновані в лемонграсі, імбирі, часнику, каламансі та оцті, а потім змащені легкою золотистою олією аннато — димні, пікантно-кислуваті й ароматні шматочки. Подаються з бурим рисом і гострим часниково-оцтовим соусом.
- Підготовка
- 80 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 125 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 37% · Жири 29% · Білки 34%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 8 стегон (приблизно 800 г)курячі стегна без кісток і шкіри
- 3 стебла60 глемонграс
- 8 зубчиків24 гчасник
- шматочок 5 см30 гсвіжий імбир
- 1/4 склянки60 гсік каламансі (або лайма)
- 1/3 склянки80 гтростинний або білий оцет, для маринаду
- 1 ст. л.12 гкоричневий цукор
- 3/4 ч. л.5 гсіль
- 1 ч. л.мелений чорний перець
- 2 ч. л., відцідити6 гнасіння аннато (за бажанням)
- 2 ст. л.27 гріпакова олія
- 1 склянка сухого185 гбурий рис
- 2 склянки480 гвода, для рису
- 1/4 склянки60 гтростинний або білий оцет, для соусу
- 2 зубчики6 гчасник, для соусу
- 1 маленькийперець чилі «пташине око» (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Зріжте з лемонграсу жорсткі зовнішні шари та верхівки, потім дрібно наріжте ніжні нижні частини.
- 2
Очистіть і дрібно натріть імбир, подрібніть 8 зубчиків часнику.
- 3
У мисці змішайте лемонграс, імбир, часник, сік каламансі, оцет для маринаду, коричневий цукор, 1/2 ч. л. солі та чорний перець.
- 4
Додайте курячі стегна, переверніть, щоб вони вкрилися маринадом, накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 1 годину (можна на ніч).
- 5
Промийте бурий рис і доведіть його до кипіння з 2 склянками води.
- 6
Накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого й варіть близько 40 хвилин, доки вода не вбереться, потім дайте постояти без вогню.
- 7
Тим часом обережно прогрійте ріпакову олію з насінням аннато в невеликій сковорідці 3-4 хвилини, доки олія не стане насичено-помаранчевою; не допускайте пригорання насіння.
- 8
Процідіть олію аннато, насіння викиньте та вмішайте решту 1/4 ч. л. солі.
- 9
Для соусу подрібніть 2 зубчики часнику і, за бажанням, наріжте чилі, потім вмішайте все в оцет для соусу.
- 10
Розігрійте гриль або сковорідку-гриль до середньо-сильного жару й злегка змастіть решітку невеликою кількістю олії аннато.
- 11
Вийміть курку з маринаду, зніміть зайві шматочки, а використаний маринад викиньте.
- 12
Смажте курку на грилі по 6-7 хвилин з кожного боку, змащуючи олією аннато щоразу, коли перевертаєте.
- 13
Готуйте, доки курка злегка не підрум'яниться, а в найтовщій частині не досягне 74 °C / 165 °F.
- 14
Дайте курці відпочити 5 хвилин, потім подавайте з бурим рисом і часниково-оцтовим соусом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете каламансі, використайте сік лайма замість соку каламансі — рецепт це вже передбачає.
- Замініть курячі стегна без кісток і шкіри на куряче філе без шкіри: смажте трохи менше й перевіряйте, щоб усередині було 74 °C / 165 °F, тоді м’ясо залишиться соковитим.
- Подавайте з білим рисом жасмин замість бурого рису — так страва буде традиційнішою і готуватиметься швидше.
- Якщо насіння аннато важко знайти, замініть його 1 ч. л. солодкої паприки, розмішаної в теплій олії.
Зберігання
Залишки курки й рису протягом 2 годин перекладіть в окремі герметичні контейнери й поставте в холодильник. Курку з’їжте протягом 3–4 днів, а рис — протягом 1 дня; розігрівайте все до гарячої пари, а рис розігрівайте лише один раз. Часниково-оцтовий соус зберігайте накритим у холодильнику й використайте протягом кількох днів.
Приготування заздалегідь
Маринуйте курку в холодильнику до ночі, а олію з аннато й часниково-оцтовий соус приготуйте за день наперед; зберігайте обидва накритими в холоді.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чікен інасал» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (458 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 526 ккал | 115 ккал |
| Білки | 43,9 г | 9,6 г |
| Вуглеводи | 47,4 г | 10,3 г |
| з них цукри | 3,7 г | 0,8 г |
| Клітковина | 2,2 г | 0,5 г |
| Жири | 16,7 г | 3,6 г |
| з них насичені | 3 г | 0,7 г |
| Натрій | 639 мг | 140 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
