Китайська · обід · Вечеря
Чилі панір
Chilli Paneer
Золотисті обсмажені на сковороді кубики паніру з хрусткими перцями та цибулею в глянцевому, пікантному часниковому соусі з чилі та соєвим соусом. Легша версія улюбленої індо-китайської страви — без смаження у фритюрі, але з усією яскравістю смаку.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 3
Джерела калорій: Вуглеводи 25% · Жири 57% · Білки 18%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 3- брусок 250 гПанір, нарізаний кубиками 2 см
- 2 ст. л. + 1 ч. л.19 гКукурудзяний крохмаль
- 1/2 ч. л.Кашмірський мелений чилі
- 1 дрібкаСіль
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно нарізаний
- шматочок 2,5 см15 гСвіжий імбир, дрібно нарізаний
- 2 шт.10 гЗелений перець чилі, надрізаний уздовж
- 1 середня150 гЦибуля, розібрана на пелюстки
- 1 великий160 гЗелений болгарський перець, нарізаний квадратиками
- 1 середній120 гЧервоний болгарський перець, нарізаний квадратиками
- 3 стебла45 гЗелена цибуля, білі й зелені частини нарізані окремо
- 2 ст. л.32 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.17 гЧервоний соус чилі
- 1 ст. л.17 гТоматний кетчуп
- 1 ст. л.15 гБілий оцет
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 1/2 склянки120 гВода
Кроки приготування
- 1
Обсушіть кубики паніру паперовим рушником.
- 2
Перемішайте панір із меленим чилі, сіллю та 2 ст. л. крохмалю, щоб він злегка вкрився паніруванням.
- 3
Розігрійте 2 ч. л. олії у великій антипригарній сковороді на вогні вище середнього.
- 4
Обсмажуйте панір 5-6 хвилин, перевертаючи, доки більшість боків не стане золотистою, потім перекладіть на тарілку.
- 5
У глечику збийте соєвий соус, соус чилі, кетчуп, оцет, чорний перець, воду та решту 1 ч. л. крохмалю до однорідності.
- 6
Розігрійте решту 1 ч. л. олії в тій самій сковороді на сильному вогні.
- 7
Обсмажуйте часник, імбир і зелений чилі 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 8
Додайте пелюстки цибулі та білі частини зеленої цибулі й обсмажуйте 2 хвилини.
- 9
Додайте обидва болгарські перці й обсмажуйте 3 хвилини, доки вони трохи не зм'якнуть, але залишаться хрусткими.
- 10
Ще раз перемішайте соус, влийте його в сковороду й тушкуйте 1-2 хвилини, доки він не загусне й не стане глянцевим.
- 11
Поверніть панір у сковороду й перемішуйте 1 хвилину, доки він не вкриється соусом і не прогріється.
- 12
Посипте зеленими частинами зеленої цибулі й одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть панір дуже щільним тофу та оберіть соус чилі з позначкою «веганський», адже деякі містять рибний соус або мед.
- Для безглютенової версії використовуйте тамарі або соєвий соус із позначкою «без глютену» і перевірте, щоб соус чилі та кетчуп теж мали таку позначку.
- Щоб страва була легшою, замініть половину паніру щільним тофу або додатковими суцвіттями броколі.
- Якщо не знайдете кашмірський мелений чилі, візьміть м'яку паприку з невеликою дрібкою звичайного меленого чилі.
Зберігання
Поставте залишки в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з'їжте впродовж 3–4 днів; розігрівайте на сковороді чи в мікрохвильовці, доки страва не стане гарячою з парою. Найсмачніше їсти одразу: панірування розм'якає, а перець втрачає хрусткість. Заморожувати не радимо, бо панір стає гумовим.
Приготування заздалегідь
Наріжте овочі, часник та імбир і змішайте соус до доби наперед, зберігаючи все накритим у холодильнику. Панір обвалюйте й обсмажуйте безпосередньо перед приготуванням, щоб він лишався хрустким.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чилі панір» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоСояГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (333 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 388 ккал | 117 ккал |
| Білки | 18,3 г | 5,5 г |
| Вуглеводи | 24,2 г | 7,3 г |
| з них цукри | 9,1 г | 2,7 г |
| Клітковина | 3,6 г | 1,1 г |
| Жири | 25 г | 7,5 г |
| з них насичені | 11,2 г | 3,4 г |
| Натрій | 1 204 мг | 362 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
