Східноєвропейська · обід · Вечеря
Чеський суп з картоплею та грибами
Bramboračka
Ситний чеський суп із ніжною картоплею, корнеплодами та ароматними білими грибами, приправлений майораном, кмином і часником. Легка засмажка з борошна надає йому оксамитової густоти без великої кількості масла.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 72% · Жири 18% · Білки 10%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 3/4 склянки (близько 20 г)сушені білі гриби
- 1 склянка250 ггаряча вода для замочування грибів
- 1 1/2 ст. л.20 гріпакова олія
- 1 велика150 гцибуля, нарізана
- 2 1/2 склянки200 гсвіжі печериці, нарізані скибочками
- 2 середні120 гморква, нарізана кубиками
- 1 середній80 гкорінь петрушки або пастернак, нарізаний кубиками
- 1 невеликий шматок (близько 3/4 склянки)100 гкорінь селери, нарізаний кубиками
- 1 ч. л.насіння кмину
- 4 середні700 гкартопля, очищена й нарізана кубиками
- 6 1/4 склянки (1,5 л)1 500 гвода
- 2лавровий лист
- 3запашний перець горошком
- 1 1/2 ч. л.9 гсіль
- 2 ст. л.16 гцільнозернове пшеничне борошно
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
- 2 ч. л.сушений майоран
- 1/2 ч. л.чорний перець мелений
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, посічена (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Залийте сушені білі гриби 250 мл гарячої води й залиште на 20 хвилин.
- 2
Тим часом очистьте й наріжте кубиками картоплю, моркву, корінь петрушки та селеру; наріжте цибулю, свіжі гриби скибочками й дрібно посічіть часник.
- 3
Розігрійте 2 ч. л. олії у великій каструлі на середньому вогні й пасеруйте цибулю 5 хвилин до м'якості.
- 4
Додайте нарізані свіжі гриби й готуйте 5 хвилин, доки вони не пустять сік і не почнуть рум'янитися.
- 5
Додайте моркву, корінь петрушки, селеру й кмин, перемішайте та готуйте 3 хвилини.
- 6
Вийміть білі гриби з настою, поріжте їх і додайте в каструлю.
- 7
Влийте грибний настій у каструлю через дрібне сито, щоб пісок залишився.
- 8
Додайте картоплю, 1,5 л води, лавровий лист, запашний перець і сіль, доведіть до кипіння, потім варіть на слабкому вогні 20 хвилин, доки картопля не стане м'якою.
- 9
У невеликій сковороді розігрійте решту олії, всипте борошно й підсмажуйте 3-4 хвилини до світло-золотистого кольору.
- 10
Влийте ополоник гарячого супу в борошняну суміш і збийте до однорідності.
- 11
Влийте суміш у каструлю, перемішайте й варіть 5 хвилин, доки суп трохи не загусне.
- 12
Вийміть лавровий лист і запашний перець, потім додайте часник, майоран і чорний перець, перемішайте й зніміть з вогню.
- 13
Дайте супу постояти 2 хвилини, за потреби досоліть і подавайте, посипавши петрушкою, якщо використовуєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб суп був безглютеновим, замініть цільнозернове пшеничне борошно безглютеновою борошняною сумішшю або просто розімніть трохи картоплі в бульйоні.
- Ріпакову олію можна замінити оливковою чи соняшниковою — яка є під рукою.
- Якщо корінь петрушки та корінь селери важко знайти, замініть їх додатковою морквиною та стеблом селери.
- Для глибшого смаку замість печериць візьміть коричневі печериці (креміні).
Зберігання
Охолодіть залишки й упродовж 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері — зберігаються 3–4 дні. Розігрівайте, доки суп не стане гарячим, з парою. Заморожувати не варто, бо картопля стає зернистою, тож краще зберігати в холодильнику.
Приготування заздалегідь
Овочі можна почистити й нарізати за день наперед і тримати в холодильнику, а картоплю — залитою холодною водою. Також можна зварити весь суп напередодні й розігріти: за ніч смак стає насиченішим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чеський суп з картоплею та грибами» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (530 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 187 ккал | 35 ккал |
| Білки | 5,2 г | 1 г |
| Вуглеводи | 35,4 г | 6,7 г |
| з них цукри | 4,7 г | 0,9 г |
| Клітковина | 5,8 г | 1,1 г |
| Жири | 3,9 г | 0,7 г |
| з них насичені | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрій | 636 мг | 120 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
