Грецька · обід · Вечеря
Біфтекі (грецькі яловичі котлети з зеленню)
Μπιφτέκι
Соковиті котлети з яловичини на грилі з тертою цибулею, часником, свіжою петрушкою, м'ятою та орегано, збризнуті свіжим лимонним соком. Легша версія класики грецьких таверн із пісної яловичини та цільнозернового хліба.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 12 хв
- Загалом
- 42 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 10% · Жири 53% · Білки 37%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 гпісний яловичий фарш (90% пісного м'яса)
- 1 середня110 гцибуля, натерта
- 2 зубчики6 гчасник, дрібно натертий
- 1 скибочка30 гцільнозерновий хліб без скоринки
- 2 ст. л.30 гвода для замочування хліба
- 1 велике50 гяйце
- 1/4 склянки15 гсвіжа петрушка, подрібнена
- 2 ст. л.6 гсвіжа м'ята, подрібнена
- 1 ч. л.сушене орегано
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець мелений
- 1 ст. л.13 голивкова олія
- 1 середній85 глимон, нарізаний часточками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розірвіть хліб на шматочки, покладіть у невелику миску й залийте водою; залиште на 5 хвилин.
- 2
Відіжміть розмоклий хліб від зайвої води та розкришіть його у велику миску.
- 3
Натріть цибулю, потім злегка відіжміть її в ситі, щоб злити частину соку.
- 4
Додайте до хліба цибулю, часник, яйце, петрушку, м'яту, орегано, сіль і перець.
- 5
Додайте фарш і вимішуйте руками 2–3 хвилини, доки маса не стане однорідною та липкою.
- 6
Накрийте й охолодіть масу 15 хвилин, щоб вона загусла.
- 7
Вологими руками сформуйте з маси 8 овальних котлет завтовшки приблизно 2 см.
- 8
Розігрійте гриль, мангал або сковороду-гриль на середньо-сильному вогні.
- 9
Злегка змастіть котлети оливковою олією з обох боків.
- 10
Смажте котлети на грилі по 5–6 хвилин з кожного боку, доки вони добре не підрум'яняться та не просмажаться до 71 °C / 160 °F у центрі.
- 11
Дайте котлетам відпочити 2 хвилини, потім подавайте з часточками лимона, щоб збризнути соком.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть хліб 3 ст. л. вівсяних пластівців із маркуванням «сертифіковано без глютену».
- Для традиційнішого смаку грецької таверни використайте пісний баранячий фарш або навпіл баранину та яловичину.
- Для ніжніших котлет замініть яловичину пісним фаршем з індички чи курки та просмажте до 74 °C / 165 °F усередині.
- Якщо немає свіжої м'яти, візьміть 1 ч. л. сушеної м'яти й додайте трохи більше свіжої петрушки.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть готові котлети в закритий контейнер і поставте в холодильник; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи, доки вони не стануть дуже гарячими всередині. Готові котлети також можна заморозити приблизно на 3 місяці; перед розігріванням розморожуйте їх у холодильнику.
Приготування заздалегідь
Замісіть і сформуйте сирі котлети за 1 день наперед і тримайте їх накритими в холодильнику на застеленій деці до приготування на грилі. Сформовані сирі котлети також можна заморозити, переклавши пергаментом, а перед приготуванням розморозити в холодильнику протягом ночі.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Біфтекі (грецькі яловичі котлети з зеленню)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (192 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 302 ккал | 157 ккал |
| Білки | 28,1 г | 14,6 г |
| Вуглеводи | 7,1 г | 3,7 г |
| з них цукри | 1,6 г | 0,8 г |
| Клітковина | 1,3 г | 0,7 г |
| Жири | 17,3 г | 9 г |
| з них насичені | 5,8 г | 3 г |
| Натрій | 721 мг | 376 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
