Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Sabih
סביח (Sabich)
Yumuşacık fırınlanmış patlıcan, dilimlenmiş haşlanmış yumurta, çıtır doğranmış salata ve limonlu tahin sosla katman katman doldurulan doyurucu bir pide. Patlıcanı kızartmak yerine fırınlamak, isli ve kremamsı lezzetin tamamını korurken yağın yalnızca küçük bir kısmını kullanır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 47% · Yağ 38% · Protein 15%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 orta boy600 gPatlıcan
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gZeytinyağı
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 4 büyük boy200 gYumurta
- 4 su bardağı, haşlamadan sonra dökülür1.000 gSu (yumurtaları haşlamak için) (isteğe bağlı)
- 4 adet (6.5 inç)256 gTam buğday pide ekmeği
- 2 orta boy240 gDomates
- 1 orta boy200 gSalatalık
- 1/4 küçük boy30 gKırmızı soğan
- 1/2 su bardağı15 gTaze maydanoz, doğranmış
- 3 yemek kaşığı45 gLimon suyu
- 1/4 su bardağı60 gTahin
- 1 dişSarımsak
- 1/4 su bardağı60 gSoğuk su (tahin sosu için)
- 2 orta boy100 gSalatalık turşusu, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C / 425 °F'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
- 2
Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
- 3
Patlıcanların iki yüzünü zeytinyağıyla fırçalayın, tuzun yarısını ve karabiberi serpin.
- 4
Patlıcanları yarısında çevirerek, altın rengini alıp iyice yumuşayana kadar 25–30 dakika fırınlayın.
- 5
Bu arada 4 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın.
- 6
Yumurtaları yavaşça suya bırakın ve kısık ateşte 10 dakika haşlayın.
- 7
Yumurtaları soğuması için bir kase soğuk suya alın, ardından soyup dilimleyin; haşlama suyunu dökün.
- 8
Domatesleri, salatalığı ve kırmızı soğanı küçük küpler halinde doğrayıp bir kaseye alın.
- 9
Salataya maydanozu, 1 yemek kaşığı limon suyunu ve kalan tuzdan bir tutam ekleyip karıştırın.
- 10
Sarımsağı küçük bir kaseye rendeleyin, tahini ve kalan 2 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırın.
- 11
Tahin sosu pürüzsüz ve akışkan olana kadar soğuk suyu azar azar ekleyerek çırpın, ardından kalan tuzla tatlandırın.
- 12
Pideleri fırında ya da yağsız bir tavada kısa süre ısıtın ve her birinde bir cep açın.
- 13
Her pideyi fırınlanmış patlıcan, dilimlenmiş yumurta, salata ve isteğe bağlı olarak turşu dilimleriyle doldurun.
- 14
Tahin sosunu içine ve üzerine gezdirin, hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için yumurtaları çıkarın ve her pideye bir kaşık süzülüp durulanmış konserve nohut ya da biraz daha fırınlanmış patlıcan ekleyin.
- Glütensiz bir versiyon için tam buğday pide ekmeği yerine glütensiz etiketli pide kullanın ya da iç malzemeyi bir kâse yeşilliğin üzerinde servis edin.
- Tahin bulamazsanız, sos olarak biraz limon suyu ve suyla inceltilmiş sade humus kullanın.
- Daha yumuşak ve hafif bir tat için tam buğday yerine beyaz pide kullanın ve doğranmış kırmızı soğanı eklemeden önce 10 dakika soğuk suda bekletin.
Saklama
Pide kısa sürede yumuşayıp hamurlaştığı için hazırlanmış sabih en iyi taze yenir. Artan iç malzemeleri 2 saat içinde, ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına koyun: fırınlanmış patlıcan ve soyulmuş yumurtalar 3-4 gün, tahin sosu en fazla 4 gün, doğranmış salata ise yaklaşık 1 gün dayanır. Patlıcanı buharı tütene kadar ısıtın ya da soğuk yiyin; yumurtaları ve salatayı dondurmayın.
Önceden hazırlama
Patlıcanı fırınlamayı, yumurtaları katı haşlamayı ve tahin sosunu çırpmayı 3 güne kadar önceden yapabilirsiniz; üstlerini kapatıp buzdolabında saklayın. Salatayı doğramayı ve pideleri ısıtmayı servisten hemen önceye bırakın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sabih tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenYumurtaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (433 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 437 kcal | 101 kcal |
| Protein | 17,8 g | 4,1 g |
| Karbonhidratlar | 54,4 g | 12,6 g |
| şekerler | 10,4 g | 2,4 g |
| Lif | 11,1 g | 2,6 g |
| Yağ | 19,4 g | 4,5 g |
| doymuş yağ | 3,6 g | 0,8 g |
| Sodyum | 659 mg | 152 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
