Japanskt · Lunch · Middag
Misokokt makrill (Saba no misoni)
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Möra makrillfiléer som sjuder försiktigt i en blank misosås med ingefära – en tröstande japansk husmansrätt som passar perfekt med ångat ris och gröna grönsaker.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 15% · Fett 53% · Protein 32%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 filéer (ca 120 g styck)Makrillfiléer med skinn
- 1 tumstor bit (ca 5 cm)25 gFärsk ingefära
- 3/4 kopp180 gVatten
- 1/4 kopp60 gSake
- 2 msk36 gMirin
- 1 msk12 gSocker
- 3 msk54 gMisopasta
- 1 stjälk15 gSalladslök
Gör så här
- 1
Torka makrillen med hushållspapper och skär varje filé på mitten på tvären.
- 2
Skär ett grunt kryss i skinnet på varje bit så att den inte rullar ihop sig.
- 3
Lägg fisken i ett durkslag och häll snabbt kokande vatten över den för att ta bort fisklukten, torka sedan av den.
- 4
Skala ingefäran och skiva hälften tunt; skär den andra hälften i mycket fina strimlor och lägg dem i kallt vatten.
- 5
Blanda vatten, sake, mirin, socker och ingefärsskivorna i en bred, låg panna och låt koka upp.
- 6
Lägg makrillen med skinnsidan upp i pannan i ett enda lager.
- 7
Täck med ett litet lock eller en rund bit bakplåtspapper direkt på fisken och låt sjuda på medellåg värme i 5 minuter.
- 8
Ös upp lite av vätskan i en skål, vispa ner misopastan tills den är slät och rör sedan tillbaka den i pannan.
- 9
Låt sjuda utan lock i 6–8 minuter och ös såsen över fisken tills såsen tjocknar och fisken lätt flagnar och når 63 °C / 145 °F.
- 10
Skiva salladslöken tunt.
- 11
Servera makrillen med såsen, toppad med de avrunna ingefärsstrimlorna och salladslöken.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd laxfiléer i stället för makrill för en mildare smak och låt sjuda tills fisken lätt faller isär i flagor och når 63 °C / 145 °F.
- Byt ut saken mot lika mycket vatten eller dashi med låg natriumhalt för att minska alkoholen; för en helt alkoholfri rätt, använd även en mirinliknande smaksättning märkt alkoholfri, eftersom vanlig mirin innehåller alkohol.
- För en glutenfri variant, välj misopasta, sake och mirin märkta glutenfria, eftersom viss miso görs på korn.
- Byt sockret mot 1 msk honung och smaka av, eftersom honung är lite sötare.
Förvaring
Ställ överbliven fisk och sås i en täckt behållare i kylen inom 2 timmar och ät inom 3–4 dagar. Värm försiktigt tills det är rykande varmt. Fisken är godast nylagad, och frysning rekommenderas inte eftersom konsistensen kan bli torr och smulig.
Förbered i förväg
Skiva ingefäran och blanda vatten, sake, mirin och socker upp till en dag i förväg och förvara täckt i kylen. Tillaga fisken precis före servering för bästa konsistens.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Misokokt makrill (Saba no misoni) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSoja
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (216 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 324 kcal | 150 kcal |
| Protein | 24,3 g | 11,3 g |
| Kolhydrater | 11,3 g | 5,2 g |
| varav sockerarter | 6,4 g | 3 g |
| Fiber | 1 g | 0,5 g |
| Fett | 17,5 g | 8,1 g |
| varav mättat fett | 4,1 g | 1,9 g |
| Natrium | 615 mg | 285 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
