Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Mellanmål
Fatayer med spenat
فطاير بالسبانخ
Mjuka, gyllene trekantiga pajer fyllda med syrlig spenat, lök, citron och sumak. Den här versionen har delvis fullkornsdeg och mindre olivolja.
- Förberedelse
- 100 min
- Tillagning
- 18 min
- Totalt
- 118 min
- Portioner
- 8
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 27% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 8 portioner- 1 1/2 koppar190 gvetemjöl
- 1 kopp120 gfullkornsvetemjöl
- 1 tsktorrjäst
- 1 tsksocker
- 1 tsk6 gsalt (till degen)
- 3/4 kopp plus 1 msk190 gljummet vatten
- 2 msk27 golivolja (till degen)
- 500 g (cirka 2 stora knippen)färsk spenat
- 1/2 tsksalt (till spenaten)
- 1 medelstor110 glök, finhackad
- 3 msk45 gcitronsaft
- 1 msk7 gmald sumak
- 1 msk14 golivolja (till fyllningen)
- 1/4 tsksvartpeppar
- 2 msk17 gpinjenötter (valfritt)
- 1 tsk5 golivolja (till pensling)
Gör så här
- 1
Blanda båda mjölsorterna, jästen, sockret och saltet till degen i en stor skål.
- 2
Tillsätt det ljumma vattnet och 2 msk olivolja och rör ihop till en grov deg.
- 3
Knåda på en lätt mjölad yta i 8-10 minuter tills degen är slät och elastisk.
- 4
Täck skålen och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, tills den har fördubblats.
- 5
Skölj under tiden spenaten, torka den väl och finhacka den.
- 6
Blanda spenaten med 1/2 tsk salt och låt stå i 10 minuter så att den mjuknar.
- 7
Krama ur spenaten ordentligt, en näve i taget, för att få bort så mycket vätska som möjligt.
- 8
Blanda spenaten med löken, citronsaften, sumaken, 1 msk olivolja, svartpepparn och pinjenötterna, om du använder dem.
- 9
Sätt ugnen på 220 °C / 425 °F och klä två plåtar med bakplåtspapper.
- 10
Dela degen i 16 bollar och kavla ut varje boll till en tunn rund kaka, cirka 10 cm i diameter.
- 11
Krama ur fyllningen igen och lägg en rågad sked i mitten av varje kaka.
- 12
Vik upp tre kanter över fyllningen och nyp ihop skarvarna ordentligt så att det blir en sluten trekant.
- 13
Lägg dem på plåtarna med skarvarna uppåt och pensla lätt med 1 tsk olivolja.
- 14
Grädda i 15-18 minuter tills de är gyllene undertill och lätt bruna på ovansidan.
- 15
Låt svalna i 5 minuter och servera ljumma eller rumstempererade.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Hoppa över pinjenötterna eller använd rostade solrosfrön för en nötfri fyllning.
- Använd bara vetemjöl i stället för fullkornsvetemjölet för en mjukare och luftigare deg.
- Byt ut den färska spenaten mot cirka 300 g fryst hackad spenat, tinad och ordentligt urkramad.
- Hittar du inte sumak kan du tillsätta lite extra citronskal och citronsaft för syrlighet.
Förvaring
Ställ avsvalnade rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät inom 3–4 dagar; värm i ugnen tills de är rykande heta. Bakade piroger kan frysas i upp till 2 månader; värm dem direkt från frysen i het ugn tills de är genomheta.
Förbered i förväg
Degen kan göras upp till en dag i förväg och få jäsa långsamt i kylen, och löken och spenaten kan hackas dagen innan och förvaras kallt. Blanda och krama ur fyllningen precis innan du formar pirogerna så att den inte blir vattnig.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Fatayer med spenat med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (153 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 212 kcal | 139 kcal |
| Protein | 6,5 g | 4,2 g |
| Kolhydrater | 33,6 g | 22 g |
| varav sockerarter | 1,6 g | 1 g |
| Fiber | 4 g | 2,6 g |
| Fett | 6,5 g | 4,2 g |
| varav mättat fett | 0,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 510 mg | 333 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
