Afrikanskt · Frukost · Lunch
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Riven injera som vänds runt i en djupröd sås av berbere, lök och tomat tills den sugit upp varenda bit krydda. En mättande, syrlig etiopisk frukostfavorit, här lagad med sparsamt med olja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 58% · Fett 34% · Protein 8%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 3 stora bröd360 ginjera
- 2 medelstora300 grödlök, finhackad
- 2 msk27 gneutral olja
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 msk6 gfärsk ingefära, riven
- 2 msk14 gkryddblandningen berbere
- 2 msk32 gtomatpuré
- 2 medelstora250 gmogna tomater, tärnade
- 1 kopp240 gvatten
- 1/2 tsksalt
- 1 liten14 gjalapeño, skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Riv injeran i munsbitar och ställ åt sidan.
- 2
Lägg den hackade löken i en torr panna på medelvärme och fräs under omrörning i cirka 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- 3
Tillsätt olja, vitlök och ingefära och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 4
Rör ner berbere och fräs i 1 minut under omrörning så att den inte bränns.
- 5
Tillsätt tomatpuré och tärnade tomater och låt koka i 5 minuter tills tomaterna faller sönder.
- 6
Häll i vattnet, tillsätt saltet och låt sjuda i 7 minuter tills du har en tjock, blank sås.
- 7
Sänk värmen, lägg i den rivna injeran och vänd försiktigt i 2 till 3 minuter tills den sugit upp såsen men fortfarande håller formen.
- 8
Servera varm, toppad med skivad jalapeño om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För att göra rätten glutenfri, välj injera märkt 100 % teff och glutenfri och kontrollera även etiketten på kryddblandningen berbere.
- Byt den neutrala oljan mot niter kibbeh (etiopiskt kryddat smör) för en fylligare, traditionell smak – då är rätten dock inte längre vegansk eller mjölkfri.
- Hittar du inte berbere kan du blanda paprikapulver, en nypa cayennepeppar, malen koriander, spiskummin, kardemumma och lite kanel.
- Använd grön paprika i stället för jalapeño för en mildare topping.
Förvaring
Firfir är godast nylagad, eftersom injeran mjuknar och blir sörjig när den står. Ställ in rester i kylen i en tättslutande burk inom 2 timmar och ät inom 3–4 dagar. Värm i stekpanna tills det är rykande varmt; undvik att frysa.
Förbered i förväg
Gör såsen med berbere, lök och tomat upp till 3 dagar i förväg och förvara den i kylen. Värm sedan tills den sjuder och vänd ner nyriven injera precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Firfir med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 206 kcal | 66 kcal |
| Protein | 4,7 g | 1,5 g |
| Kolhydrater | 31,2 g | 10,1 g |
| varav sockerarter | 7 g | 2,3 g |
| Fiber | 6,2 g | 2 g |
| Fett | 8,1 g | 2,6 g |
| varav mättat fett | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 609 mg | 196 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
