Afrikanskt · Frukost · Lunch · Middag
Ghanansk äggröra i tomatgryta
Ghanaian Egg Stew
En färgstark västafrikansk gryta med färska tomater, lök, ingefära och en mild hetta från scotch bonnet-chili, med mjuka strimlor av äggröra vända genom såsen. Lite olja men massor av smak – perfekt med kokt jams, kokbanan eller ris.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 28% · Fett 52% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 msk27 gNeutral olja
- 2 medelstora220 gLök, tunt skivad
- 6 medelstora720 gMogna tomater
- 1 medelstor120 gRöd paprika, tärnad
- 2 msk32 gTomatpuré
- 1 liten8 gScotch bonnet-chili
- 1 msk riven6 gFärsk ingefära
- 3 klyftor9 gVitlök
- 1 tskCurry
- 1 tskTorkad timjan
- 6 stora300 gÄgg
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar
- 1/4 kopp60 gVatten
Gör så här
- 1
Grovhacka tomaterna och mixa dem slätt med ingefära, vitlök och scotch bonnet-chili.
- 2
Hetta upp oljan i en vid panna på medelvärme.
- 3
Tillsätt den skivade löken och fräs i 5 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- 4
Rör ner tomatpurén och fräs i 2 minuter tills den mörknar något.
- 5
Häll i den mixade tomatblandningen och tillsätt sedan paprika, curry, timjan, salt, svartpeppar och vatten.
- 6
Låt sjuda utan lock i 15 till 18 minuter under omrörning då och då, tills såsen tjocknat och smaken av rå tomat försvunnit.
- 7
Knäck äggen i en skål och vispa dem ordentligt.
- 8
Häll äggen långsamt över den sjudande grytan och låt stå orört i 1 till 2 minuter.
- 9
Vänd försiktigt ner äggen i såsen och låt koka 2 till 3 minuter till, tills inget rinnigt ägg finns kvar.
- 10
Smaka av, justera kryddningen och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt äggen mot smulad fast tofu kryddad med en nypa gurkmeja. Vänd ner den på slutet och låt sjuda tills den är genomvarm.
- Använd två burkar krossade tomater à 400 g i stället för färska när det är svårt att hitta riktigt mogna, och låt sjuda några minuter längre så att burksmaken försvinner.
- Byt ut scotch bonnet-chilin mot en halv tesked chiliflakes, eller hoppa över den helt, för en mildare gryta.
- För en lättare rätt, använd 4 hela ägg plus 4 äggvitor i stället för 6 ägg.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm försiktigt tills det är rykande varmt rakt igenom. Äggen blir gummiaktiga efter upptining, så grytan passar inte att frysa.
Förbered i förväg
Gör tomatsåsen till och med steg 6 upp till 3 dagar i förväg och förvara den i kylen, eller frys den i upp till 3 månader. När det är dags att äta, låt den sjuda upp igen och tillsätt nyvispade ägg.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ghanansk äggröra i tomatgryta med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggSenap
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (378 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 244 kcal | 65 kcal |
| Protein | 12,6 g | 3,3 g |
| Kolhydrater | 17,8 g | 4,7 g |
| varav sockerarter | 9,8 g | 2,6 g |
| Fiber | 4,6 g | 1,2 g |
| Fett | 14,6 g | 3,9 g |
| varav mättat fett | 3,5 g | 0,9 g |
| Natrium | 707 mg | 187 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
