Östeuropeiskt · Lunch · Middag
Ungersk potatisgryta med paprika (paprikás krumpli)
Paprikás krumpli
Mjuk potatis som puttrar i en len, tegelröd sås av långsamt fräst lök, söt ungersk paprika och en aning kummin. Denna lättare, köttfria variant behåller klassikerns rökiga djup genom att använda rökt paprika i stället för korv.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 75% · Fett 15% · Protein 10%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 msk14 gsolrosolja
- 2 medelstora220 ggul lök, finhackad
- 2 klyftor6 gvitlök, finhackad
- 2 msk14 gsött ungerskt paprikapulver
- 1 tskrökt paprikapulver
- 1 tskkumminfrön
- cirka 6 medelstora1 000 gfast potatis, skalad och skuren i 3 cm bitar
- 1 stor150 ggrön paprika eller ungersk vaxpaprika, skivad
- 1 medelstor120 gmogen tomat, hackad
- 2 1/2 koppar600 gvatten
- 1 tsk6 gsalt
- 1/4 tsksvartpeppar, malen
- 2 msk8 gfärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp solrosoljan i en stor, tjockbottnad gryta på medellåg värme.
- 2
Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs försiktigt i cirka 8 minuter under flitig omrörning tills den är mjuk och gyllene.
- 3
Rör ner vitlök och kumminfrön och fräs i 1 minut.
- 4
Ta grytan från värmen och rör ner den söta och den rökta paprikan så att den inte bränns och blir bitter.
- 5
Sätt tillbaka grytan på värmen, tillsätt potatisen och rör om så att den täcks av paprikalöken.
- 6
Tillsätt den skivade paprikan, hackad tomat, vatten, resten av saltet och svartpeppar.
- 7
Koka upp, lägg på locket, sänk värmen och låt puttra i 25 minuter under omrörning då och då.
- 8
Ta av locket och låt puttra 5 minuter till, och tryck några potatisbitar mot grytans kant för att reda såsen.
- 9
Kontrollera att potatisen är mjuk rakt igenom, smaka sedan av och justera saltet.
- 10
Servera varm, toppad med persilja om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd olivolja eller valfri neutral vegetabilisk olja i stället för solrosolja om det är vad du har hemma.
- Byt ut den fasta potatisen mot Yukon Gold, som håller formen bra och är lätt att hitta.
- För en krämigare avslutning kan du röra ner en sked gräddfil i varje skål, eller använda osötad växtbaserad yoghurt för att hålla rätten vegansk och mjölkfri.
- Ersätt den färska tomaten med 2 matskedar tomatpuré eller en halv kopp krossade tomater på burk för djupare färg när det inte är säsong.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare; ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm tills grytan är rykande het och späd med en skvätt vatten om såsen har tjocknat. Frysning rekommenderas inte, eftersom potatisen blir grynig och vattnig när den tinat.
Förbered i förväg
Hacka lök, vitlök och paprika upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen, eller laga hela grytan dagen innan, eftersom smakerna fördjupas över natten. Skala och skär potatisen samma dag, eller förvara den täckt med kallt vatten i kylen i några timmar.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ungersk potatisgryta med paprika (paprikás krumpli) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (534 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 257 kcal | 48 kcal |
| Protein | 6,7 g | 1,3 g |
| Kolhydrater | 50,9 g | 9,5 g |
| varav sockerarter | 7,7 g | 1,4 g |
| Fiber | 7,9 g | 1,5 g |
| Fett | 4,6 g | 0,9 g |
| varav mättat fett | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 641 mg | 120 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
