Östeuropeiskt · Lunch · Middag
Ungersk pörkölt på nötkött
Marhapörkölt
Möra bitar av magert nötkött som långkokas i en blank, löktung sås, djupröd av söt ungersk paprika. Lättare med mindre fett och extra paprika, men med all klassikerns värmande djup kvar.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 110 min
- Totalt
- 130 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 21% · Fett 31% · Protein 48%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 700 gmager högrev, putsad från synligt fett och skuren i 3 cm tärningar
- 1 msk14 gsolrosolja
- 3 medelstora450 ggul lök, finhackad
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 2 msk14 gsött ungerskt paprikapulver
- 1/2 tskkumminfrön, lätt krossade
- 1 msk16 gtomatpuré
- 5 dl500 gvatten
- 2 medelstora240 ggröna eller ungerska vaxpaprikor, skivade
- 1 medelstor150 gmogen tomat, hackad
- 1 tsk6 gsalt
- 1/4 tsksvartpeppar, malen
- 2 msk5 gfärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Torka köttbitarna med hushållspapper.
- 2
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta på medelvärme.
- 3
Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs under omrörning i 12–15 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 4
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut.
- 5
Ta grytan från värmen och rör ner paprikapulvret och kumminet så att paprikan inte bränns.
- 6
Sätt tillbaka grytan på medelhög värme, tillsätt köttet och rör i 5 minuter tills köttet tappat sin råa färg på alla sidor.
- 7
Rör ner tomatpurén och 2,5 dl av vattnet och låt det sjuda försiktigt.
- 8
Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 60 minuter, rör om då och då och slå i en skvätt av resten av vattnet om det blir torrt.
- 9
Tillsätt paprikorna, tomaten, resten av saltet och svartpepparn samt så mycket av det återstående vattnet som behövs för en tjock sås.
- 10
Lägg på lock och låt sjuda ytterligare 25–30 minuter tills köttet är mört och såsen tjock och blank.
- 11
Smaka av och justera kryddningen, strö över persilja om du använder det och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd nötlägg eller välputsad benfri bringa i stället för högrev om det är lättare att få tag på; låt sjuda tills köttet är mört.
- Byt nötköttet mot kycklinglår med ben (utan skinn) och korta den första kokningen till cirka 30 minuter för en lättare och snabbare gryta i stil med kycklingpaprikash.
- Ersätt de gröna eller ungerska vaxpaprikorna med röd paprika för en sötare och mildare sås.
- Hittar du inte sött ungerskt paprikapulver kan du använda vanligt sött paprikapulver och tillsätta en nypa rökt paprikapulver för mer djup.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar; värm tills de är rykande heta. Grytan går också utmärkt att frysa i upp till 3 månader; tina i kylen över natten innan du värmer den.
Förbered i förväg
Pörkölt blir ännu godare dagen efter, så du kan laga den helt en dag i förväg, kyla den snabbt, ställa in den i kylen och sedan värma den försiktigt tills den är rykande het. Du kan också hacka lök, vitlök och paprika och tärna köttet upp till en dag i förväg och förvara allt täckt i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ungersk pörkölt på nötkött med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (525 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 336 kcal | 64 kcal |
| Protein | 41,1 g | 7,8 g |
| Kolhydrater | 18,6 g | 3,5 g |
| varav sockerarter | 8,1 g | 1,5 g |
| Fiber | 4,9 g | 0,9 g |
| Fett | 12,2 g | 2,3 g |
| varav mättat fett | 3,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 740 mg | 141 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
