Franskt · Lunch · Middag
Öring amandine
Truite aux amandes
Fina öringfiléer lätt vända i fullkornsvetemjöl och stekta gyllene, toppade med rostad mandel i nötigt brynt smör som fräschas upp med citron och persilja. Serveras med möra ångade haricots verts för en lätt, klassisk fransk bistrorätt.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 15% · Fett 51% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 filéer (ca 150 g styck)Öringfiléer med skinn
- 1/4 kopp30 gFullkornsvetemjöl
- 3/4 tskSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1 msk14 gOlivolja
- 2 msk28 gOsaltat smör
- 1/2 kopp45 gMandelspån
- 2 msk30 gFärskpressad citronsaft
- 3 msk10 gFärsk persilja, hackad
- 1 lb450 gHaricots verts, ansade
- 1 kopp240 gVatten
- 1 medelstor60 gCitron, skuren i klyftor (valfritt)
Gör så här
- 1
Ansa haricots verts och hacka persiljan.
- 2
Koka upp vattnet i en kastrull med ånginsats.
- 3
Ånga bönorna under lock i 5-6 minuter tills de är möra men har kvar lite tuggmotstånd, och håll dem sedan varma.
- 4
Torka öringfiléerna torra med hushållspapper.
- 5
Krydda filéerna på båda sidor med salt och peppar.
- 6
Strö mjölet på en tallrik och vänd varje filé lätt i det, skaka av överskottet.
- 7
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme.
- 8
Stek filéerna med köttsidan nedåt i cirka 3 minuter tills de är gyllene, i två omgångar vid behov.
- 9
Vänd och stek med skinnsidan nedåt i 2-3 minuter tills fisken är ogenomskinlig, lätt faller isär i flagor och håller 63 °C / 145 °F.
- 10
Lägg över fisken på varma tallrikar och torka ur pannan.
- 11
Smält smöret i pannan på medelvärme och tillsätt mandeln.
- 12
Rör om mandeln i 2-3 minuter tills den är gyllene och smöret doftar nötigt och blir ljusbrunt.
- 13
Ta pannan från värmen och rör ner citronsaften och det mesta av persiljan.
- 14
Ös mandelsmörsåsen över öringen.
- 15
Servera med haricots verts, resten av persiljan och citronklyftor vid sidan.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, vänd öringen i rismjöl i stället för fullkornsvetemjöl; alla andra ingredienser är naturligt glutenfria.
- För en mjölkfri variant, rosta mandeln i olivolja i stället för smör, men då försvinner den nötiga smaken av brynt smör.
- Om du inte hittar öring, använd tunna filéer av sjötunga, tilapia eller annan mild vit fisk och anpassa tillagningstiden efter filéns tjocklek.
- För en nötfri tallrik, hoppa över mandeln och avsluta citronsmörsåsen med en sked kapris i stället.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, eftersom fisken mjuknar och mandeln tappar sin krispighet när den får stå. Ställ överbliven fisk och haricots verts i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar, ät inom 3 till 4 dagar, värm försiktigt tills det är rykande varmt och frys inte den tillagade fisken.
Förbered i förväg
Ansa haricots verts, hacka persiljan och pressa citronsaften upp till en dag i förväg och förvara täckt i kylen. Stek fisken och gör mandelsmörsåsen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Öring amandine med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskGlutenMjölkNötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (363 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 421 kcal | 116 kcal |
| Protein | 35,5 g | 9,8 g |
| Kolhydrater | 16,5 g | 4,5 g |
| varav sockerarter | 4,4 g | 1,2 g |
| Fiber | 5,4 g | 1,5 g |
| Fett | 24,5 g | 6,7 g |
| varav mättat fett | 6,6 g | 1,8 g |
| Natrium | 476 mg | 131 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
