Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Pečeni kibbeh
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Plasti začinjenega bulgurja in pustega govejega mesa okoli okusnega nadeva iz čebule in pinjol, pečene v pekaču, dokler niso zlate in ob robovih hrustljave. Lažja različica priljubljene levantinske družinske jedi, ki se lepo reže na rombe.
- Priprava
- 35 min
- Kuhanje
- 47 min
- Skupaj
- 82 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 32% · Maščobe 34% · Beljakovine 34%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 1 skodelica170 gDrobni bulgur
- 2 skodelici480 gHladna voda (za namakanje bulgurja)
- 1 lb450 gZelo pusto mleto goveje meso (95 % pusto), za ovoj
- 9 oz250 gZelo pusto mleto goveje meso (95 % pusto), za nadev
- 1 majhna, razčetrtena70 gČebula, za ovoj
- 2 srednji, drobno sesekljani220 gČebula, za nadev
- 3 žlice27 gPinjole
- 5 žličk23 gOljčno olje
- 1 1/2 žličkeMleti piment
- 1 žličkaMleti cimet
- 1 žličkaMleta kumina
- 1/2 žličkeMleti črni poper
- 1 1/2 žličke9 gSol
- 3 žlice45 gLedena voda (za povezovanje ovoja)
- 1 žlica20 gSirup iz granatnega jabolka (po želji)
Postopek
- 1
Bulgur sperite v cedilu, nato ga prelijte z 2 skodelicama hladne vode in pustite namakati 15 minut.
- 2
Bulgur odcedite in z rokami iztisnite čim več vode.
- 3
V ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žličko oljčnega olja in sesekljano čebulo pražite približno 6 minut, da se zmehča in rahlo porumeni.
- 4
Dodajte 250 g mesa za nadev in ga med drobljenjem pecite 6–7 minut, dokler ni več rožnato.
- 5
Vmešajte 1/2 žličke pimenta, 1/2 žličke cimeta, 1/4 žličke popra, 1/2 žličke soli, pinjole in sirup iz granatnega jabolka, če ga uporabljate, pecite še 1 minuto in odstavite, da se ohladi.
- 6
Pečico segrejte na 200 °C / 400 °F in pekač velikosti 23 x 33 cm (9 x 13 in) namastite z 1 žličko oljčnega olja.
- 7
Razčetrteno čebulo v sekljalniku s kratkimi sunki zmeljite zelo na drobno.
- 8
Dodajte 450 g mesa za ovoj, ožeti bulgur, 1 žličko pimenta, 1/2 žličke cimeta, kumino, 1/4 žličke popra in 1 žličko soli.
- 9
Mešajte po delih in po žlicah dodajajte ledeno vodo, dokler zmes ne postane gladka, lepljiva pasta.
- 10
Z vlažnimi rokami polovico zmesi za ovoj enakomerno potlačite po dnu pekača.
- 11
Ohlajeni nadev enakomerno razporedite po spodnji plasti.
- 12
Iz preostale zmesi za ovoj z mokrimi rokami oblikujte majhne ploščice, jih položite na nadev in zgladite v eno samo enotno zgornjo plast.
- 13
Z ostrim nožem zgornjo plast zarežite v rombe skoraj do dna in s konico prsta v sredino vsakega kosa naredite majhno vdolbinico.
- 14
Vrh premažite s preostalo 1 žlico oljčnega olja.
- 15
Pecite 30–35 minut, da je temno zlato in sredina doseže vsaj 71 °C / 160 °F.
- 16
Pustite počivati 10 minut, nato razrežite po zarezah in postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto zelo pustega govejega mesa uporabite mleto jagnjetino ali puranje meso za bolj tradicionalen ali blažji okus.
- Pinjole zamenjajte s sesekljanimi orehi ali mandljevimi lističi, če jih težko dobite ali so predragi.
- Sirup iz granatnega jabolka nadomestite z 2 žličkama limoninega soka, zmešanega z 1 žličko medu, za podoben sladko-kisel priokus.
- Za nadev brez mesa namesto govejega mesa za nadev uporabite kuhano zeleno lečo in drobno sesekljane gobe, ovoj iz govejega mesa pa pustite nespremenjen.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v nepredušni posodi in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih v pečici ali mikrovalovni pečici, da so povsem vroči. Ohlajene narezane kose lahko dobro zavijete in zamrznete do 3 mesece, pred pogrevanjem pa jih odtajajte v hladilniku.
Vnaprejšnja priprava
Nadev iz čebule, govejega mesa in pinjol lahko skuhate do 2 dni vnaprej in ga hranite pokritega v hladilniku. Ves pekač lahko sestavite in zarežete tudi dan prej, ga pokritega shranite v hladilniku in času peke dodate nekaj minut.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Pečeni kibbeh z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenOreški
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (292 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 344 kcal | 118 kcal |
| Beljakovine | 29,7 g | 10,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 27,6 g | 9,5 g |
| od tega sladkorji | 2,3 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 4,9 g | 1,7 g |
| Maščobe | 13,3 g | 4,6 g |
| od tega nasičene | 3,4 g | 1,2 g |
| Natrij | 670 mg | 229 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
