Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Mudžadara
مجدرة (Mujaddara)
Zemeljska rjava leča in puhast riž, nežno začinjena s kuminom in pimentom, prelita s sladko, temno karamelizirano čebulo. Skromna levantinska klasika, ki je nasitna rastlinska jed.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 71% · Maščobe 15% · Beljakovine 14%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica200 gRjava ali zelena leča, suha
- 1 skodelica200 gDolgozrnati beli riž (npr. basmati)
- 3 velike600 gRumena čebula
- 2 žlici27 gOljčno olje
- 1 žličkaMleta kumina
- 1/2 žličkeMleti piment
- 1/4 žličkeMleti cimet
- 1/2 žličkeČrni poper, mlet
- 1 1/2 žličke9 gSol
- približno 4 skodelice980 gVoda
- 1/4 skodelice10 gSvež gladkolistni peteršilj, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Lečo sperite v cedilu in odstranite morebitne kamenčke.
- 2
Riž spirajte v hladni vodi, dokler voda ni skoraj bistra, nato ga pustite, da se odcedi.
- 3
Čebulo prerežite na pol in narežite na tanke rezine.
- 4
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje in dodajte čebulo s ščepcem soli.
- 5
Čebulo pražite 30–35 minut ob pogostem mešanju, da postane temno zlato rjava; če se začne prijemati, dodajte žlico ali dve vode.
- 6
Medtem dajte lečo v lonec s 600 ml (2 1/2 skodelice) vode, zavrite in nato kuhajte na nizkem ognju približno 15 minut, da se zmehča, a še obdrži obliko.
- 7
Leči dodajte odcejen riž, kumino, piment, cimet, poper, preostalo sol in 350 ml (1 1/2 skodelice) vode, nato vmešajte polovico karamelizirane čebule.
- 8
Ponovno zavrite, tesno pokrijte in kuhajte na najnižjem ognju 18 minut, da se voda vpije in je riž mehak.
- 9
Lonec odstavite in pustite pokrito počivati 10 minut, nato razrahljajte z vilicami.
- 10
Preložite na krožnik, po vrhu razporedite preostalo čebulo in po želji potresite s peteršiljem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto belega riža uporabite rjavi riž basmati, dodajte malo več vode in podaljšajte pokrito kuhanje, dokler se riž ne zmehča.
- Za tradicionalno različico zamenjajte dolgozrnati riž z grobim bulgurjem, vendar upoštevajte, da jed potem ni več brez glutena.
- Za lažji in bolj hrustljav preliv narezano čebulo specite na obloženem pekaču z malo oljčnega olja, namesto da jo počasi pražite v ponvi.
- Če imate raje preprostejšo, bolj pikantno mešanico začimb, piment in cimet nadomestite z več kumine in ščepcem mletega koriandra.
Shranjevanje
Ostanke hitro ohladite, najbolje v 1 uri, nato jih shranite v hladilnik v pokriti posodi in porabite v 1 dnevu, saj jed vsebuje kuhan riž. Pogrejte samo enkrat, z malo vode, da je povsem vroča. Čebulo za preliv po možnosti hranite v ločeni posodi, ker se v hladilniku zmehča.
Vnaprejšnja priprava
Karamelizirano čebulo lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku, pred serviranjem pa jo pogrejete v ponvi. Lečo in riž lahko tudi operete ter čebulo narežete že prej isti dan.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Mudžadara z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (505 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 479 kcal | 95 kcal |
| Beljakovine | 17,2 g | 3,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 85,3 g | 16,9 g |
| od tega sladkorji | 9,8 g | 1,9 g |
| Vlaknine | 9,1 g | 1,8 g |
| Maščobe | 7,8 g | 1,5 g |
| od tega nasičene | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrij | 891 mg | 176 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
