Japonska · kosilo · Večerja
Japonski hamburg zrezek z naribanim daikonom
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Sočni, mehki polpeti iz govejega in svinjskega mesa, najprej popečeni in nato dušeni v ponvi, obloženi s svežim kupčkom naribanega daikona in lahko omako iz sojine omake in mirina. Lažja različica priljubljene jedi japonske domače kuhinje, postrežena z brokolijem, kuhanim na pari.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 23% · Maščobe 44% · Beljakovine 33%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 400 gpusto mleto goveje meso (90 % pusto)
- 100 gmleto svinjsko meso
- 1 srednja150 gčebula, drobno sesekljana
- 2 žlički9 grastlinsko olje
- 1/2 skodelice30 gdrobtine panko
- 3 žlice45 gposneto mleko
- 1 veliko50 gjajce
- 1/4 žličkesol
- 1/4 žličkečrni poper
- 1/4 žličkemleti muškatni orešček
- 1/4 skodelice60 gvoda
- kos, dolg približno 10 cm300 gredkev daikon
- 3 žlice48 gsojina omaka z manj soli
- 1 žlica18 gmirin
- 1 žlica15 griževi kis
- 2 stebli30 gmlada čebula, na tanko narezana
- 4 skodelice300 gbrokolijeve cvetke
- 4 listilisti šiso (po želji)
Postopek
- 1
V veliki ponvi z neoprijemljivo površino na srednji vročini segrejte 1 žličko olja in sesekljano čebulo pražite približno 5 minut, da se zmehča in rahlo porumeni.
- 2
Čebulo stresite v veliko skledo in pustite, da se nekaj minut hladi.
- 3
Drobtine panko vmešajte v mleko in jih pustite 2 minuti, da se namočijo.
- 4
Čebuli dodajte goveje in svinjsko meso, namočene drobtine panko, jajce, sol, poper in muškatni orešček.
- 5
Zmes z rokami gnetite 1–2 minuti, da postane lepljiva in se dobro poveže.
- 6
Razdelite jo na 4 dele in vsakega premetavajte iz dlani v dlan, da iztisnete zrak, nato oblikujte ovalne polpete, debele približno 2 cm.
- 7
Na sredini vsakega polpeta naredite plitvo vdolbinico, da se enakomerno speče.
- 8
Daikon olupite in drobno naribajte, nato nežno ožamite nekaj odvečne tekočine.
- 9
V majhni skledi zmešajte sojino omako, mirin in riževi kis za omako.
- 10
V ponvi na srednje močni vročini segrejte preostalo 1 žličko olja in polpete pecite približno 3 minute, da se spodaj zapečejo.
- 11
Polpete obrnite, v ponev vlijte vodo, pokrijte in na srednje nizki vročini dušite 8–10 minut, da sok postane bister in sredina doseže 71 °C / 160 °F.
- 12
Medtem ko se polpeti kuhajo, brokoli kuhajte na pari 4–5 minut, da postane živo zelen in ravno mehak.
- 13
Polpete preložite na krožnike, omako pa vlijte v vročo ponev in pustite vreti 30 sekund, da se segreje.
- 14
Na vsak polpet položite list šiso, če ga uporabljate, kupček naribanega daikona in potresite z mlado čebulo.
- 15
Polpete prelijte s toplo omako in postrezite z brokolijem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če imate raje eno vrsto mesa ali ne dobite mletega svinjskega mesa, namesto mešanice govejega in svinjskega uporabite samo pusto mleto goveje meso.
- Posneto mleko zamenjajte z nesladkanim sojinim ali ovsenim napitkom, da bodo polpete brez mlečnih izdelkov.
- Za brezglutensko različico uporabite brezglutenske drobtine panko in tamari ter izberite mirin z oznako brez glutena.
- Če lističev šiso ne dobite, uporabite nekaj svežih lističev mete ali bazilike ali pa jih preprosto izpustite.
Shranjevanje
Kuhane polpete in brokoli v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilnik in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroče tudi v sredini. Redkev daikon je najbolje naribati sveže, saj v hladilniku spusti vodo in izgubi svojo pikantnost.
Vnaprejšnja priprava
Surove polpete lahko oblikujete do 1 dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku ali pa jih surove zamrznete med listi peki papirja in jih pred pripravo čez noč odtalite v hladilniku. Omako iz sojine omake in mirina lahko zmešate in shranite v hladilniku nekaj dni vnaprej.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Japonski hamburg zrezek z naribanim daikonom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaMlekoJajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (389 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 375 kcal | 96 kcal |
| Beljakovine | 31,7 g | 8,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 21,4 g | 5,5 g |
| od tega sladkorji | 7,3 g | 1,9 g |
| Vlaknine | 4,5 g | 1,2 g |
| Maščobe | 18,4 g | 4,7 g |
| od tega nasičene | 6,2 g | 1,6 g |
| Natrij | 825 mg | 212 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
