Indijska in južnoazijska · Zajtrk · kosilo
Aloo paratha
ਆਲੂ ਪਰੌਂਠਾ (Aloo Parantha)
Mehki polnozrnati kruhki, polnjeni z začinjenim krompirjem, ingverjem in svežim koriandrom, zlato zapečeni v vroči ponvi z le malo olja. Postreženi po pandžabsko s skodelico hladnega jogurta.
- Priprava
- 35 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 85 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 70% · Maščobe 16% · Beljakovine 14%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 skodelici240 gPolnozrnata pšenična moka (atta)
- 2 žlici16 gPolnozrnata moka za posipanje
- 2/3 skodelice160 gVoda
- 1 čajna žlička6 gSol
- 3 srednje veliki450 gKrompir
- 1/2 majhne50 gČebula, drobno sesekljana
- 210 gZeleni čili, drobno sesekljan
- 1 žlica6 gSvež ingver, nariban
- 1/4 skodelice8 gListi svežega koriandra, sesekljani
- 1 čajna žličkaSemena kumine
- 1 čajna žličkaPrah suhega manga (amchur)
- 1/2 čajne žličkeGaram masala
- 1/2 čajne žličkeKašmirski mleti rdeči čili
- 4 čajne žličke18 gRepično olje (ali ghee)
- 1 skodelica245 gNavaden posneti jogurt, za serviranje
Postopek
- 1
Cel krompir dajte v lonec, prelijte s hladno vodo in kuhajte približno 20 minut, da nož zlahka zdrsne vanj.
- 2
Medtem ko se krompir kuha, v skledi zmešajte 240 g moke s 1/4 čajne žličke soli.
- 3
Postopoma dolivajte vodo in 5 minut gnetite v mehko, gladko testo.
- 4
Testo pokrijte in pustite počivati 20 minut.
- 5
Krompir odcedite, pustite, da se nekoliko ohladi, nato ga olupite.
- 6
Krompir pretlačite do popolnoma gladkega, brez grudic.
- 7
Dodajte čebulo, zeleni čili, ingver, koriander, kumino, amchur, garam masalo, mleti čili in preostalo sol ter dobro premešajte.
- 8
Testo in nadev razdelite na po 8 enakih delov.
- 9
Kroglico testa razvaljajte v krog premera 10 cm, na sredino položite porcijo nadeva, robove potegnite navzgor in zaprite v kroglico.
- 10
Potresite z moko in nežno razvaljajte v krog premera 15–18 cm, pri tem rahlo pritiskajte, da nadev ostane v notranjosti.
- 11
Segrejte tavo ali težko ponev na srednje močnem ognju.
- 12
Parato pecite približno 1 minuto, da se na spodnji strani pojavijo majhne rjave pike, nato jo obrnite.
- 13
Zgornjo stran premažite s 1/4 čajne žličke olja, ponovno obrnite in drugo stran premažite s 1/4 čajne žličke olja.
- 14
Nežno pritisnite z lopatko in pecite še 1–2 minuti, da sta obe strani zlati in ponekod hrustljavi.
- 15
Ponovite s preostalimi paratami, pečene pa hranite zavite v čisto krpo.
- 16
Postrezite vroče, z jogurtom ob strani.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico pecite na repičnem olju namesto na gheeju in postrezite z navadnim nesladkanim sojinim ali kokosovim jogurtom namesto mlečnega.
- Če ne najdete amchurja, v nadev dodajte približno 1 žličko svežega limoninega soka, ki da podobno kislost.
- Za blažjo paratho, ki je morda bolj všeč otrokom, izpustite zeleni čili in namesto kašmirskega mletega rdečega čilija uporabite ščepec sladke paprike.
- Če želite gostejšo in bolj nasitno prilogo, posneti jogurt zamenjajte z navadnim grškim jogurtom, razredčenim z malo vode.
Shranjevanje
Ohlajene parathe v 2 urah shranite v hladilnik – zložite jih eno na drugo s papirjem za peko vmes v nepredušno posodo. Zdržijo 3 do 4 dni; pogrejte jih v vroči suhi ponvi, da so vroče skozi in skozi. Najbolj hrustljave so sveže, pečene parathe pa lahko s papirjem za peko vmes zamrznete za največ 2 meseca in jih pogrejete kar zamrznjene v vroči ponvi, da so vroče skozi in skozi.
Vnaprejšnja priprava
Testo in krompirjev nadev lahko pripravite do 1 dan vnaprej ter ju pokrita hranite ločeno v hladilniku. Pred polnjenjem in razvaljanjem pustite testo približno 15 minut na sobni temperaturi. Da prihranite čas, lahko krompir skuhate in olupite že dan prej.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Aloo paratha z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (304 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 396 kcal | 130 kcal |
| Beljakovine | 14,4 g | 4,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 72,8 g | 23,9 g |
| od tega sladkorji | 6,2 g | 2 g |
| Vlaknine | 9,8 g | 3,2 g |
| Maščobe | 7,4 g | 2,4 g |
| od tega nasičene | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrij | 638 mg | 210 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
