Francoska · kosilo · Večerja
Baskovski piščanec s papriko in paradižnikom
Poulet basquaise
Mehka piščančja bedra, dušena v sladki, dimljeni omaki iz rdeče in zelene paprike, paradižnika, česna in belega vina, ogreti s piment d'Espelette. Lažja različica klasične jedi z jugozahoda Francije, s piščancem brez kože in le eno žlico oljčnega olja.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 22% · Maščobe 32% · Beljakovine 46%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 8 beder (približno 700 g)piščančja bedra brez kosti in kože
- 1 žlica14 goljčno olje
- 2 tanki rezini40 gbayonski pršut ali prosciutto, narezan na trakove (po želji)
- 1 velika150 gčebula, narezana
- 2 veliki330 grdeča paprika, narezana na trakove
- 2 srednji240 gzelena paprika, narezana na trakove
- 4 stroki12 gčesen, drobno sesekljan
- 1 pločevinka (400 g)narezan paradižnik iz pločevinke
- 1/2 skodelice118 gsuho belo vino
- 2 žličkipiment d'Espelette (ali blaga dimljena paprika)
- 1 žličkaposušen timijan
- 2 listalovorjevi listi
- 1 žlička6 gsol
- 1/2 žličkemlet črni poper
- 2 žlici8 gsvež peteršilj, sesekljan
Postopek
- 1
Piščančja bedra osušite ter jih začinite s polovico soli in črnim poprom.
- 2
V veliki globoki ponvi ali kozici na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje.
- 3
Piščanca pecite približno 4 minute na vsaki strani, da porjavi, nato ga preložite na krožnik.
- 4
Ogenj zmanjšajte na srednjega in dodajte trakove pršuta, če ga uporabljate, ter mešajte 1 minuto.
- 5
Dodajte čebulo in jo kuhajte 5 minut, da se zmehča.
- 6
Dodajte rdečo in zeleno papriko ter kuhajte 8 minut ob pogostem mešanju, da se začne mehčati.
- 7
Vmešajte česen in piment d'Espelette ter kuhajte 1 minuto, da zadiši.
- 8
Prilijte belo vino in ga pustite vreti 2 minuti, pri tem postrgajte zapečene koščke z dna.
- 9
Dodajte paradižnik, timijan, lovorjeve liste in preostalo sol ter zavrite, da rahlo vre.
- 10
Piščanca s sokom vred vrnite v ponev in kose potopite v omako.
- 11
Pokrijte in nežno dušite 20 minut, da je piščanec pečen do 74 °C / 165 °F.
- 12
Odkrijte in po potrebi dušite še 5 minut, da se omaka zgosti.
- 13
Odstranite lovorjeve liste, okusite in po potrebi dosolite, nato potresite s peteršiljem in postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za jed z manj soli izpustite bayonski pršut ali prosciutto in dodajte dodaten ščepec dimljene paprike za podoben dimljen okus.
- Če ne najdete pimenta d'Espelette, uporabite blago dimljeno papriko z majhnim ščepcem kajenskega popra za nežno pikantnost.
- Belo vino nadomestite z enako količino piščančje jušne osnove in čajno žličko limoninega soka; po potrebi izberite osnovo z oznako brez glutena.
- Namesto piščančjih beder uporabite piščančje prsi brez kosti in kože ter jih dušite malo manj časa, da ostanejo sočne.
Shranjevanje
Ostanke v pokriti posodi v 2 urah po kuhanju postavite v hladilnik in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, dokler niso vroči do sredine. Porcije lahko tudi zamrznete za približno 3 mesece, vendar se bo paprika zmehčala; pred pogrevanjem jih čez noč odtajajte v hladilniku.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo in papriko narežite ter česen sesekljajte do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Celo jed lahko skuhate tudi dan prej, jo hitro ohladite, shranite v hladilniku in nežno pogrejete, da je vroča, preden dodate peteršilj.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Baskovski piščanec s papriko in paradižnikom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Sulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (496 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 341 kcal | 69 kcal |
| Beljakovine | 37,5 g | 7,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 17,6 g | 3,5 g |
| od tega sladkorji | 9,5 g | 1,9 g |
| Vlaknine | 6 g | 1,2 g |
| Maščobe | 11,5 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrij | 874 mg | 176 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
