Bližnjevzhodna in severnoafriška · Zajtrk · Prigrizek
Chebab (emiratske palačinke z žafranom in kardamomom)
چباب
Mehke, zlate kvašene palačinke z vonjem po žafranu in kardamomu, postrežene tople s kančkom datljevega sirupa in malo kremnega sira. Lažja različica klasičnega emiratskega zajtrka z delno polnozrnato moko in le kapljico olja v ponvi.
- Priprava
- 60 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 80 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 67% · Maščobe 19% · Beljakovine 14%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 izdaten ščepecŽafranove nitke
- 2 žlici30 gVroča voda (za žafran)
- 1 skodelica125 gBela moka
- 1/2 skodelice60 gPolnozrnata pšenična moka
- 1 žličkaInstant kvas
- 1 žlica12 gSladkor
- 1 žličkaMleti kardamom
- 1/4 žličkeSol
- 2 velika100 gJajca
- 1 skodelica245 gDelno posneto mleko, mlačno
- 1/2 skodelice120 gTopla voda
- 1 žlička5 gRepično olje (za ponev)
- 4 žlice80 gDatljev sirup
- 4 žlice60 gLahki kremni sir
Postopek
- 1
Žafran zdrobite v 2 žlici vroče vode in pustite 10 minut, da se namaka.
- 2
V veliki skledi z metlico zmešajte obe moki, kvas, sladkor, kardamom in sol.
- 3
V vrču stepite jajca z mlačnim mlekom, 1/2 skodelice tople vode in žafranovo vodo.
- 4
Tekočo mešanico vlijte k suhim sestavinam in mešajte, da dobite gladko, gosto, a tekoče testo.
- 5
Skledo pokrijte in pustite na toplem približno 45 minut, da testo postane mehurčkasto in nekoliko vzhaja.
- 6
Segrejte ponev z neoprijemljivo površino na srednje nizki temperaturi in jo s papirnato brisačo namažite z malo olja.
- 7
V ponev vlijte približno 1/4 skodelice testa in pustite, da se razlije v krog s premerom približno 12 cm.
- 8
Pecite 2 minuti, da je zgornja stran polna luknjic in strjena, spodnja pa zlata.
- 9
Obrnite in pecite še 30–60 sekund, da se rahlo zapeče in je pečena skozi.
- 10
Ponovite s preostalim testom, ponev namažite z oljem le po potrebi, pečene palačinke pa pokrite s čisto krpo hranite na toplem.
- 11
Postrezite tople, tanko namazane z lahkim kremnim sirom in pokapane z datljevim sirupom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto polnozrnate pšenične moke uporabite samo belo moko – palačinke bodo mehkejše in svetlejše, sestavine pa lažje dobite.
- Delno posneto mleko zamenjajte z nesladkanim sojinim ali ovsenim mlekom, lahki kremni sir pa z rastlinskim, da bo jed brez mlečnih izdelkov.
- Če ne najdete datljevega sirupa, ga zamenjajte z medom ali javorjevim sirupom.
- Namesto kremnega sira postrezite z zdrobljenim feta sirom za slanejši in bolj kiselkast preliv.
Shranjevanje
Chebab je najboljši topel in svež, ohlajene ostanke pa lahko v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 do 4 dni. Pogrejte jih v suhi ponvi ali mikrovalovni pečici, da so povsem vroči, kremni sir in datljev sirup pa dodajte šele pri serviranju.
Vnaprejšnja priprava
Dan prej namočite žafran in zmešajte suhe sestavine ter jih shranite pokrite, vsako posebej. Palačinke lahko spečete tudi vnaprej, ohlajene shranite v hladilniku in jih pred serviranjem pogrejte, da so povsem vroče.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Chebab (emiratske palačinke z žafranom in kardamomom) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajcaMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (211 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 344 kcal | 163 kcal |
| Beljakovine | 12 g | 5,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 57,6 g | 27,3 g |
| od tega sladkorji | 20,9 g | 9,9 g |
| Vlaknine | 3,8 g | 1,8 g |
| Maščobe | 7,4 g | 3,5 g |
| od tega nasičene | 2,9 g | 1,4 g |
| Natrij | 259 mg | 123 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
