Japonská · obed · večera
Goya champuru (okinawská restovaná horká uhorka)
ゴーヤーチャンプルー
Najobľúbenejšie domáce jedlo z Okinawy: chrumkavá, príjemne horká uhorka restovaná na rozpálenej panvici so zlatistým tofu, chudým bravčovým mäsom a jemnými praženicovými vajíčkami, dochutená slanou sójovou omáčkou a údenými vločkami bonito.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 12 min
- Spolu
- 32 min
- Porcie
- 3
Zdroj kalórií: Sacharidy 11% · Tuky 49% · Bielkoviny 40%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 3- 1 stredná250 ghorká uhorka (goya)
- 1/2 ČL, rozdelenásoľ
- 1 kocka (asi 300 g)pevné tofu
- 150 gchudá bravčová sviečková/karé, na tenko nakrájaná
- 2 veľké100 gvajcia
- 2 ČL9 grastlinný olej
- 1 PL16 gsójová omáčka
- 1/4 ČLmleté čierne korenie
- 1 malá hrsťvločky bonito (katsuobushi) (voliteľné)
Postup
- 1
Tofu zabaľte do papierových utierok a položte naň tanier, aby sa za 10 minút vytlačila prebytočná voda.
- 2
Horkú uhorku pozdĺžne prekrojte na polovicu a lyžicou vydlabte semienka a bielu dužinu.
- 3
Polovice nakrájajte na polmesiačiky hrubé 5 mm.
- 4
Plátky premiešajte s 2 g (asi 1/3 ČL) soli a nechajte 10 minút odstáť.
- 5
Uhorku poriadne vytlačte, aby ste odstránili tekutinu, potom krátko opláchnite a osušte.
- 6
Vylisované tofu natrhajte na kúsky veľké na jedno sústo.
- 7
V malej miske rozšľahajte vajcia.
- 8
Na veľkej nepriľnavej panvici alebo v woku rozohrejte na stredne vysokom ohni 1 ČL oleja.
- 9
Pridajte tofu a za obracania ho 4 minúty opekajte do jemne zlatista, potom ho preložte na tanier.
- 10
Na panvicu pridajte zvyšnú 1 ČL oleja a bravčové mäso a za miešania restujte asi 3 minúty, kým mäso už nie je ružové a je úplne prepečené (63 °C / 145 °F).
- 11
Pridajte horkú uhorku a za miešania restujte 2 až 3 minúty, kým nie je sýto zelená a mäkká, no stále chrumkavá.
- 12
Vráťte tofu na panvicu a dochuťte sójovou omáčkou, zvyšnou soľou a čiernym korením.
- 13
Všetko zalejte rozšľahanými vajcami a jemne premiešavajte asi 1 minútu, kým vajcia úplne nestuhnú.
- 14
Podávajte horúce, posypané vločkami bonito, ak ich používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegetariánsku verziu vynechajte bravčové mäso a vločky bonito, pridajte nakrájané huby shiitake a na záver posypte praženým sezamom alebo rozdrobenou riasou nori.
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a skontrolujte, či sú bezlepkové aj vločky bonito.
- Ak horkú uhorku nezoženiete, použite nakrájanú cuketu alebo zelenú papriku – jedlo bude jemnejšie a bez horkosti.
- Pre tradičnejšiu a výraznejšiu chuť nahraďte bravčové karé na tenko nakrájaným bravčovým bôčikom alebo na kocky nakrájaným Spamom.
Skladovanie
Zvyšky vložte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte na panvici alebo v mikrovlnke, kým nebudú poriadne horúce. Najlepšie chutí čerstvé, zmrazovanie neodporúčame, pretože tofu, vajce aj uhorka zvodnatejú a sú hubovité.
Príprava vopred
Najviac deň vopred pripravte horkú uhorku – osoľte, vytlačte a osušte ju – a nakrájajte bravčové mäso; oboje skladujte prikryté v chladničke. Tofu vylisujte tesne pred varením a potom všetko čerstvo orestujte.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Goya champuru (okinawská restovaná horká uhorka) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokVajciaRyby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (276 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 241 kcal | 87 kcal |
| Bielkoviny | 25,2 g | 9,1 g |
| Sacharidy | 6,5 g | 2,4 g |
| z toho cukry | 0,7 g | 0,3 g |
| Vláknina | 3,3 g | 1,2 g |
| Tuky | 13,3 g | 4,8 g |
| z toho nasýtené | 3 g | 1,1 g |
| Sodík | 770 mg | 279 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
