Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Pikantná restovaná pečeň po alexandrijsky
كبدة إسكندراني (Kebda Iskandarani)
Jemné prúžky hovädzej pečene prudko opečené s cesnakom, zelenými čili papričkami a rascou rímskou, na záver ochutené výraznou citrónovou šťavou. Pikantná klasika pouličného jedla z Alexandrie, pripravená doma s menším množstvom oleja a množstvom papriky.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 17% · Tuky 36% · Bielkoviny 47%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 1.3 lb)hovädzia pečeň
- 1 1/2 PL20 golivový olej
- 6 strúčikov18 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 2 stredné30 gzelené čili papričky, na tenké plátky
- 1 veľká160 gzelená paprika, na prúžky
- 1 1/2 ČLmletá rasca rímska (kmín)
- 1 ČLmletý koriander
- 1/2 ČLčili vločky
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 1 ČL6 gsoľ
- 3 PL45 gcitrónová šťava
- 3 PL45 gvoda
- 1/3 hrnčeka10 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Pečeň opláchnite, osušte a odstráňte blany a tuhé žilky.
- 2
Pečeň nakrájajte na tenké prúžky široké asi 1 cm.
- 3
Pečeň premiešajte s rascou rímskou, koriandrom, čili vločkami, čiernym korením a polovicou cesnaku a nechajte 10 minút odpočívať.
- 4
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte na vysokom ohni polovicu olivového oleja.
- 5
Pridajte papriku a čili papričky a za stáleho miešania opekajte 3 minúty, kým mierne nezmäknú, potom ich preložte na tanier.
- 6
Do panvice pridajte zvyšný olej a pečeň opekajte na dvakrát, vždy 2-3 minúty za stáleho miešania, kým zvonka nezhnedne.
- 7
Vráťte do panvice všetku pečeň aj papriky, pridajte zvyšný cesnak a 1 minútu miešajte.
- 8
Prilejte vodu a polovicu citrónovej šťavy a varte 2-3 minúty, kým pečeň nie je prepečená na 71 °C / 160 °F a nevyteká z nej ružová šťava.
- 9
Ochuťte soľou a zvyšnou citrónovou šťavou, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete jemnejšiu chuť, namiesto hovädzej pečene použite na tenko nakrájanú hovädziu sviečkovicu alebo kuracie pečienky; kuracie pečienky sú hotové o niečo skôr.
- Olivový olej nahraďte tenkou vrstvou oleja v spreji, aby bolo restovanie ľahšie.
- Zelené čili papričky nahraďte väčším množstvom zelenej papriky – vznikne jemnejšia verzia, ktorá je stále príjemne chrumkavá.
- Ak nemáte čerstvé citróny, použite citrónovú šťavu z fľaše, hoci čerstvá má sviežejšiu chuť.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie hneď po príprave, pretože ohriata pečeň môže stvrdnúť a byť zrnitá. Zvyšky do 2 hodín vložte do chladničky v uzavretej nádobe, zjedzte do 1 až 2 dní, ohrejte, kým nebudú horúce a nezačnú sa pariť, a tepelne upravenú pečeň nezmrazujte.
Príprava vopred
Pečeň môžete očistiť a nakrájať a papriky narezať až deň vopred; skladujte ich oddelene v uzavretých nádobách v chladničke a ochuťte a opečte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pikantná restovaná pečeň po alexandrijsky jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (233 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 273 kcal | 117 kcal |
| Bielkoviny | 31,7 g | 13,6 g |
| Sacharidy | 11,6 g | 5 g |
| z toho cukry | 1,7 g | 0,7 g |
| Vláknina | 1,3 g | 0,6 g |
| Tuky | 10,9 g | 4,7 g |
| z toho nasýtené | 2,6 g | 1,1 g |
| Sodík | 690 mg | 296 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
