Africká · Raňajky · obed · Občerstvenie
Rolex (ugandská rolka z čapáti s vajcom)
Rolex
Obľúbené pouličné jedlo Ugandy: mäkké celozrnné čapáti zabalené okolo omelety plnej zeleniny s paradajkami, cibuľou, kapustou a zelenou paprikou. Táto ľahšia verzia obsahuje menej oleja a navyše bielka pre viac bielkovín.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 46% · Tuky 34% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 2/3 hrnčeka200 gCelozrnná pšeničná múka
- 1/2 hrnčeka120 gTeplá voda
- 1 PL14 gRastlinný olej do cesta
- 4 ČL18 gRastlinný olej na pečenie
- 1/2 ČLSoľ do cesta
- 4 veľké200 gVajcia
- 4 z veľkých vajec132 gVaječné bielka
- 2 stredné240 gParadajky, nadrobno nakrájané
- 1 malá70 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 1/2 hrnčeka105 gBiela kapusta, na tenko nastrúhaná
- 1/2 strednej60 gZelená paprika, nadrobno nakrájaná
- 1/4 ČLSoľ do vajec
- 1/4 ČLMleté čierne korenie
- 1 malá5 gČerstvá zelená čili paprička, nadrobno nakrájaná (voliteľné)
Postup
- 1
V miske zmiešajte celozrnnú múku a soľ do cesta.
- 2
Postupne pridávajte olej do cesta a teplú vodu a vymiešajte mäkké cesto.
- 3
Miesite 5 minút do hladka, zakryte a nechajte 15 minút odpočívať.
- 4
Kým cesto odpočíva, nakrájajte paradajky, cibuľu, zelenú papriku a čili (ak ho používate) a nastrúhajte kapustu.
- 5
V miske rozšľahajte vajcia, bielka, soľ do vajec a čierne korenie.
- 6
Do vaječnej zmesi vmiešajte nakrájanú zeleninu.
- 7
Cesto rozdeľte na 4 guľky a každú rozvaľkajte na tenkú placku s priemerom asi 20 cm.
- 8
Rozohrejte nepriľnavú panvicu na strednom ohni a každé čapáti pečte asi 1 minútu z každej strany, potierajte trochou oleja na pečenie, kým sa neobjavia zlaté škvrny. Udržiavajte ich teplé pod čistou utierkou.
- 9
Panvicu potrite ešte trochou oleja a vlejte štvrtinu vaječnej zmesi, rozotrite ju na veľkosť čapáti.
- 10
Pečte asi 2 minúty, kým spodok nestuhne, potom otočte a pečte ešte 1–2 minúty, kým vajce úplne nestuhne a nebude nikde tekuté.
- 11
Na omeletu v panvici položte čapáti na 30 sekúnd, aby sa spojili.
- 12
Vysuňte z panvice vajcom nahor a pevne zrolujte.
- 13
Zopakujte so zvyšnou vaječnou zmesou a čapáti a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Použite hladkú múku alebo polovicu hladkej a polovicu celozrnnej pšeničnej múky, čapáti bude mäkšie a tradičnejšie.
- Vaječné bielka nahraďte 2 celými vajcami navyše, ak nechcete kupovať samostatné bielka ani bielka v krabici.
- Zelenú papriku môžete nahradiť strúhanou mrkvou alebo nasekaným špenátom, podľa toho, čo máte doma.
- Pre jemnejšiu rolku vynechajte čerstvú zelenú čili papričku alebo namiesto nej pridajte štipku čili vločiek.
Skladovanie
Rolex je najlepší čerstvý, kým je čapáti mäkké a teplé. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Ohrievajte na panvici alebo v mikrovlnke, kým nie sú horúce v celom objeme.
Príprava vopred
Čapáti môžete pripraviť a opiecť na panvici až 2 dni vopred, nechať vychladnúť, dobre zabaliť a uložiť do chladničky. Pred použitím ich zohrejte na suchej panvici. Zeleninu môžete nakrájať deň vopred a uchovávať prikrytú v chladničke, no vajcia rozšľahajte a omelety pripravte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Rolex (ugandská rolka z čapáti s vajcom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (291 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 356 kcal | 122 kcal |
| Bielkoviny | 17,7 g | 6,1 g |
| Sacharidy | 42,9 g | 14,7 g |
| z toho cukry | 4,1 g | 1,4 g |
| Vláknina | 7,3 g | 2,5 g |
| Tuky | 14,1 g | 4,8 g |
| z toho nasýtené | 3 g | 1 g |
| Sodík | 573 mg | 197 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
