Mexická · obed · večera
Mexická polievka s mäsovými guľkami (Sopa de albóndigas)
Sopa de albóndigas
Jemné hovädzie guľky s ryžou a vôňou mäty, varené v ľahkom paradajkovom vývare s mrkvou, zemiakom a cuketou. Hrejivá polievka bohatá na bielkoviny, osviežená limetkou a koriandrom.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 34% · Tuky 32% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 500 g (asi 1.1 lb)Chudé mleté hovädzie mäso (93 % chudého)
- 1/4 šálky50 gBiela dlhozrnná ryža, surová
- 1 veľké50 gVajce
- 1/4 šálky6 gČerstvá mäta (hierbabuena), nadrobno nasekaná
- 1/4 šálky40 gCibuľa, nadrobno nasekaná (na guľky)
- 1 stredná110 gCibuľa, nakrájaná (na vývar)
- 4 strúčiky12 gCesnak, rozdelený
- 1 ČLMletý rímsky kmeň (rasca rímska)
- 1 ČLSušené oregano (ak je možné, mexické)
- 1/2 ČLSoľ
- 1/2 ČLČierne korenie
- 3 stredné370 gZrelé paradajky
- 1 PL14 gOlivový olej
- 4 šálky960 gKurací vývar so zníženým obsahom soli
- 4 šálky960 gVoda, rozdelená
- 2 stredné120 gMrkva, nakrájaná na kolieska
- 1 stredný200 gZemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
- 2 stredné400 gCukety, nakrájané na kocky
- 1/2 šálky8 gČerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
- 1 stredná65 gLimetka, nakrájaná na mesiačiky (voliteľné)
Postup
- 1
V miske zmiešajte mäso, ryžu, vajce, mätu, nadrobno nasekanú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku (prelisované), rímsky kmeň, soľ a korenie.
- 2
Rukami jemne premiešajte, len kým sa suroviny spoja, potom vytvarujte asi 24 guliek veľkosti vlašského orecha; po práci so surovým mäsom si umyte ruky.
- 3
Rozmixujte paradajky, polovicu nakrájanej cibule na vývar, zvyšné 2 strúčiky cesnaku a 1 šálku vody dohladka.
- 4
V hrnci zohrejte olej na strednom ohni a zvyšnú nakrájanú cibuľu opekajte 3 minúty, kým nezmäkne.
- 5
Vlejte paradajkové pyré, pridajte oregano a 5 minút povarte, občas premiešajte.
- 6
Pridajte kurací vývar a zvyšné 3 šálky vody a priveďte do varu.
- 7
Stíšte oheň na mierny var, po jednej vkladajte guľky, prikryte a varte 15 minút bez miešania.
- 8
Pridajte mrkvu a zemiak a varte 10 minút.
- 9
Pridajte cuketu a varte ešte 8 až 10 minút, kým zelenina nezmäkne, ryža v guľkách nebude mäkká a guľky vo vnútri nedosiahnu 71 °C / 160 °F.
- 10
Ochutnajte vývar; namiesto ďalšej soli ho osviežte limetkovou šťavou.
- 11
Nalejte do misiek, posypte koriandrom a pokvapkajte limetkou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hovädzieho použite chudé mleté morčacie alebo kuracie mäso, guľky budú jemnejšie; guľky z hydiny varte, kým nedosiahnu vo vnútri 74 °C / 165 °F.
- Keď nie je sezóna dobrých čerstvých paradajok, nahraďte ich jednou plechovkou (14 oz) drvených alebo na kocky nakrájaných paradajok.
- Zemiak nahraďte na kocky nakrájaným chayote alebo ďalšou cuketou, polievka bude ľahšia a s viac zeleniny.
- Ak sa čerstvá hierbabuena ťažko zháňa, použite sušenú mätu (asi 1 polievkovú lyžicu).
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; pri ohrievaní ich prehrejte, kým nebudú celé horúce. Polievku môžete zamraziť až na 3 mesiace, no zemiak a cukety budú po rozmrazení mäkšie.
Príprava vopred
Mäsové guľky môžete vytvarovať až 1 deň vopred a uchovať zakryté v chladničke; paradajkový základ môžete rozmixovať tiež deň vopred. Celú polievku môžete uvariť aj deň vopred a jemne ju zohriať, koriander a limetku pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Mexická polievka s mäsovými guľkami (Sopa de albóndigas) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (633 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 273 kcal | 43 kcal |
| Bielkoviny | 23,9 g | 3,8 g |
| Sacharidy | 23 g | 3,6 g |
| z toho cukry | 6 g | 0,9 g |
| Vláknina | 3,5 g | 0,6 g |
| Tuky | 9,6 g | 1,5 g |
| z toho nasýtené | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodík | 664 mg | 105 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
