Thailandeză · Prânz · Cină
Curry Massaman de vită
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Bucăți fragede de carne slabă de vită și cartofi, înăbușite într-un sos aromat de cocos, ușor condimentat, cu scorțișoară, tamarind și arahide prăjite. Această variantă mai ușoară folosește lapte de cocos light și mai puțin ulei și zahăr, fără să-și piardă caracterul cald și catifelat.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 100 min
- Total
- 120 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 31% · Proteine 23%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 450 gpulpă de vită slabă (spată), curățată de grăsimea vizibilă
- 3 medii400 gcartofi pentru fiert (cu pulpă fermă)
- 1 medie150 gceapă
- 1 linguriță5 gulei vegetal
- 3 linguri50 gpastă de curry massaman
- 3/4 conservă (300 ml)lapte de cocos light
- 1 1/2 căni350 gapă (pentru curry)
- 1 batonbaton de scorțișoară
- 2 foifoi de dafin
- 1 lingură18 gpastă de tamarind
- 1 lingură18 gsos de pește
- 1 lingură12 gzahăr de palmier sau zahăr brun
- 1/4 cană40 garahide prăjite nesărate
- 1 cană200 gorez brun iasomie, crud
- 2 căni450 gapă (pentru orez)
- o mână mică5 gfrunze de coriandru proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Tăiați carnea de vită cuburi de 3 cm și tamponați-o cu prosop de hârtie.
- 2
Curățați cartofii și tăiați-i bucăți de 4 cm; tăiați ceapa felii în formă de sferturi.
- 3
Încălziți uleiul într-o oală cu fund gros la foc mediu spre mare și rumeniți carnea în reprize, aproximativ 6–8 minute în total, apoi puneți-o deoparte.
- 4
Reduceți focul la mediu, adăugați pasta de curry și amestecați 1–2 minute, până devine aromată.
- 5
Turnați aproximativ un sfert din laptele de cocos și amestecați până se dizolvă pasta și uleiul abia începe să se separe.
- 6
Puneți carnea înapoi în oală împreună cu restul laptelui de cocos, 1 1/2 căni de apă, batonul de scorțișoară și foile de dafin.
- 7
Aduceți la un clocot ușor, acoperiți și gătiți 60 de minute, amestecând din când în când.
- 8
Între timp, clătiți orezul, puneți-l într-o cratiță cu 2 căni de apă, aduceți la fierbere, apoi acoperiți și fierbeți la foc mic 40 de minute; lăsați-l să stea 10 minute de pe foc.
- 9
Adăugați cartofii, ceapa și arahidele în curry și fierbeți neacoperit 25–30 de minute, până când carnea și cartofii sunt fragezi și sosul s-a îngroșat.
- 10
Încorporați pasta de tamarind, sosul de pește și zahărul; gustați și ajustați pentru un echilibru între sărat, acru și dulce.
- 11
Scoateți batonul de scorțișoară și foile de dafin.
- 12
Serviți curry-ul peste orezul brun, presărat cu frunze de coriandru, dacă folosiți.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpa de vită cu pulpe de pui dezosate, fără piele, și scurtează prima fierbere acoperită la aproximativ 20 de minute, ca puiul să rămână fraged.
- Folosește cartofi dulci în loc de cartofii pentru fiert, pentru un curry mai dulce și mai catifelat; adaugă-i în ultimele 15–20 de minute, ca să nu se destrame.
- Dacă vrei o garnitură mai rapidă, înlocuiește orezul brun iasomie cu orez alb iasomie și fierbe-l aproximativ 15 minute în loc de 40.
- Pentru o variantă fără gluten, alege sos de pește și pastă de curry massaman etichetate „fără gluten”, deoarece unele mărci conțin grâu.
Păstrare
Răcește curry-ul și orezul și pune-le la frigider în recipiente acoperite în cel mult 2 ore, ideal în 1 oră pentru orez. Consumă curry-ul în 3–4 zile și orezul în 1 zi. Reîncălzește până devine fierbinte peste tot. Sosul de curry și carnea de vită se congelează destul de bine timp de aproximativ 3 luni, deși cartofii pot deveni puțin făinoși.
Pregătire în avans
Întregul curry poate fi preparat cu o zi înainte și ținut la rece, iar aromele devin adesea mai bune peste noapte. Reîncălzește-l ușor cu puțină apă și fie gătește orezul proaspăt, fie reîncălzește-l până devine fierbinte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Curry Massaman de vită cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: ArahidePeșteCrustacee
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (612 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 592 kcal | 97 kcal |
| Proteine | 33,7 g | 5,5 g |
| Carbohidrați | 69,7 g | 11,4 g |
| din care zaharuri | 8,5 g | 1,4 g |
| Fibre | 5,6 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 20,7 g | 3,4 g |
| din care saturate | 8,3 g | 1,4 g |
| Sodiu | 856 mg | 140 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
