Japoneză · Prânz · Cină
Shogayaki (porc japonez cu ghimbir)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Carne slabă de porc, tăiată foarte subțire, este rumenită și glazurată într-un sos aromat de soia și mirin cu ghimbir, alături de ceapă dulce. Se servește în stil clasic, pe un pat crocant de varză tăiată fideluță, cu orez brun cu gust de nucă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 53% · Grăsimi 20% · Proteine 27%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni285 gorez brun cu bob scurt
- 3 căni710 gapă (pentru orez)
- 500 gcotlet de porc, tăiat foarte subțire, fără grăsime
- 3 linguri (cam o bucată de 6 cm)30 gghimbir proaspăt, ras fin
- 1 cățel5 gusturoi, ras
- 3 linguri48 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 2 linguri36 gmirin
- 2 linguri30 gsake
- 1 lingurițăzahăr
- 1 medie150 gceapă, tăiată subțire
- 2 lingurițe9 gulei vegetal neutru
- 1/4 căpățână medie250 gvarză albă, tăiată fideluță
- 1 cană150 groșii cherry, tăiate în jumătăți (opțional)
- 2 fire15 gceapă verde, tăiată (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun într-o sită până când apa devine aproape limpede.
- 2
Pune orezul și apa într-o oală, adu la fierbere, apoi acoperă și fierbe la foc mic 40 de minute.
- 3
Ia orezul de pe foc și lasă-l acoperit să se înăbușe 10 minute.
- 4
Cât fierbe orezul, ține varza tăiată în apă rece 10 minute, apoi scurge-o bine și pune-o la rece.
- 5
Amestecă într-un bol ghimbirul, usturoiul, sosul de soia, mirinul, sake-ul și zahărul pentru sos.
- 6
Amestecă feliile de porc cu 2 linguri din sos și lasă-le 10 minute.
- 7
Încinge jumătate din ulei într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.
- 8
Călește ceapa 3–4 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor, apoi mut-o pe o farfurie.
- 9
Adaugă restul de ulei și așază carnea într-un singur strat, în tranșe dacă e nevoie.
- 10
Rumenește carnea cam 1 minut pe fiecare parte, până nu mai e roz și ajunge la 63 °C / 145 °F.
- 11
Pune ceapa înapoi în tigaie și toarnă restul de sos.
- 12
Amestecă 1–2 minute, până când sosul scade și devine o glazură lucioasă.
- 13
Așază varza pe farfurii cu roșiile, dacă le folosești, adaugă carnea și ceapa și presară ceapa verde, dacă o folosești.
- 14
Servește cu orezul brun.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate subțire, în loc de porc, și gătește-le până ajung la 74 °C / 165 °F.
- Înlocuiește sosul de soia cu tamari etichetat fără gluten și alege un mirin etichetat fără gluten, ca preparatul să fie fără gluten.
- Înlocuiește sake-ul cu aceeași cantitate de apă sau supă de pui cu conținut redus de sare, dacă preferi să gătești fără alcool.
- Folosește orez alb cu bob scurt în loc de orez brun, reducând apa la aproximativ 2 căni și fierbând la foc mic cam 15 minute, pentru o garnitură mai moale și mai rapidă.
Păstrare
Pune porcul și orezul la frigider, în recipiente ermetice separate, în cel mult 2 ore. Consumă porcul în 3–4 zile și orezul în 1 zi, reîncălzindu-le o singură dată, până ies aburi. Păstrează varza separat și adaug-o proaspătă, pentru că se înmoaie odată ce e asezonată sau încălzită.
Pregătire în avans
Amestecă sosul și taie varza fideluță cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite la frigider. Poți găti și orezul cu până la o zi înainte, dacă îl răcești repede, îl pui la frigider în cel mult 1 oră și îl reîncălzești o singură dată, până ies aburi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Shogayaki (porc japonez cu ghimbir) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoia
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (514 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 534 kcal | 104 kcal |
| Proteine | 34,7 g | 6,8 g |
| Carbohidrați | 69,4 g | 13,5 g |
| din care zaharuri | 7,7 g | 1,5 g |
| Fibre | 5 g | 1 g |
| Grăsimi | 11,8 g | 2,3 g |
| din care saturate | 3,1 g | 0,6 g |
| Sodiu | 600 mg | 117 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
