Japoneză · Prânz · Cină
Yaki Udon
焼きうどん
Tăiței udon groși și elastici, căliți la wok cu carne slabă de porc, varză dulce, morcov și ciuperci shiitake, într-un sos lucios de soia și mirin. Fulgii de bonito presărați deasupra adaugă o notă afumată.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 59% · Grăsimi 16% · Proteine 25%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 2 calupuri (200 g fiecare)Tăiței udon congelați
- 200 gCotlet de porc slab, tăiat felii subțiri
- 3 căni200 gVarză albă, tocată grosier
- 1 mic60 gMorcov, tăiat fâșii subțiri
- 1 mică100 gCeapă, tăiată felii subțiri
- 6 medii80 gCiuperci shiitake proaspete, feliate
- 3 fire30 gCeapă verde, tăiată bucăți de 4 cm
- 2 căței6 gUsturoi, tocat mărunt
- 2 linguițe9 gUlei de rapiță
- 1 lingură16 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură18 gMirin
- 2 linguițe12 gSos de stridii
- 3 linguri45 gApă
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 mâini miciFulgi de bonito (katsuobushi) (opțional)
- 1 lingură10 gGhimbir roșu murat (beni shoga) (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă într-un bol mic sosul de soia, mirinul, sosul de stridii și apa.
- 2
Pune calupurile de udon congelate pe o farfurie și încălzește-le la microunde aproximativ 3 minute, până se înmoaie, apoi desfă-le ușor cu bețișoarele.
- 3
Încinge uleiul de rapiță într-un wok mare sau o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare.
- 4
Adaugă feliile de porc într-un singur strat și călește-le 2–3 minute, până nu mai sunt roz și ating cel puțin 63 °C / 145 °F în interior.
- 5
Adaugă ceapa, morcovul și usturoiul și călește 2 minute.
- 6
Adaugă varza și ciupercile shiitake și călește 3 minute, până când varza se înmoaie, dar rămâne puțin crocantă.
- 7
Adaugă tăițeii udon desfăcuți și toarnă sosul peste ei.
- 8
Amestecă totul 2–3 minute, până când tăițeii sunt fierbinți și acoperiți uniform cu sos.
- 9
Adaugă ceapa verde și piperul negru și mai gătește 30 de secunde.
- 10
Împarte în două farfurii și presară deasupra fulgi de bonito și ghimbir murat, dacă le folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește carnea de porc cu creveți decorticați sau piept de pui fără piele, tăiat felii subțiri; gătește creveții până devin roz și opaci, iar puiul până la cel puțin 74 °C / 165 °F.
- Pentru o variantă vegetariană, folosește tofu tare, presat, în loc de porc, un sos de stridii vegetarian pe bază de ciuperci și renunță la fulgii de bonito.
- Dacă nu găsești ciuperci shiitake proaspete, folosește ciuperci mici maro de fag (shimeji) sau champignon.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tăiței de orez sau udon etichetați fără gluten, tamari etichetat fără gluten și un sos de stridii etichetat fără gluten.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3-4 zile, reîncălzindu-le în tigaie sau la microunde până sunt fierbinți de tot. Tăițeii udon se înmoaie după congelare și decongelare, așa că e mai bine să nu congelezi acest preparat; adaugă fulgii de bonito doar la servire.
Pregătire în avans
Poți tăia carnea de porc și legumele și pregăti sosul cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite separat la frigider; călește totul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Yaki Udon cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaPeșteMoluște
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (588 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 604 kcal | 103 kcal |
| Proteine | 36,3 g | 6,2 g |
| Carbohidrați | 87,4 g | 14,9 g |
| din care zaharuri | 10,5 g | 1,8 g |
| Fibre | 7,6 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 10,7 g | 1,8 g |
| din care saturate | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodiu | 1.824 mg | 310 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
