Grecească · Prânz · Cină
Giouvetsi (orzo grecesc la cuptor cu carne de vită)
Γιουβέτσι
Bucăți fragede de carne slabă de vită, înăbușite încet într-un sos de roșii parfumat cu scorțișoară, apoi coapte la cuptor cu orzo integral până absoarbe fiecare picătură. Un fel de mâncare grecesc de duminică, reconfortant, presărat la final cu puțină brânză maturată rasă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 120 min
- Total
- 140 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 47% · Grăsimi 20% · Proteine 33%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 gCarne slabă de vită (pulpă), tăiată cuburi de 3 cm
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 medie150 gCeapă, tocată mărunt
- 1 mediu150 gArdei gras roșu, tăiat cubulețe
- 3 căței9 gUsturoi, tocat
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 1 conservă (400 g)Roșii zdrobite din conservă
- 4 căni (împărțite)1.000 gApă
- 1 batonBaton de scorțișoară
- 2 foiFoi de dafin
- 1/4 lingurițăIenibahar măcinat
- 1 lingurițăOregano uscat
- 1/2 lingurițăSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 1/4 căni250 gOrzo integral
- 1/3 cană30 gBrânză kefalotyri sau pecorino, rasă fin
- 2 linguri5 gPătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Tamponează cuburile de carne cu hârtie de bucătărie și condimentează-le cu jumătate din sare și cu piperul negru.
- 2
Încălzește uleiul de măsline într-o oală cu fund gros, la foc mediu-mare, și rumenește carnea în reprize, cam 8 minute în total, apoi pune-o deoparte.
- 3
Redu focul la mediu, adaugă ceapa și ardeiul roșu și gătește 5 minute, până se înmoaie.
- 4
Adaugă usturoiul și pasta de roșii, amestecă și gătește 1 minut.
- 5
Pune carnea înapoi în oală și adaugă roșiile zdrobite, 500 ml din apă, batonul de scorțișoară, foile de dafin, ienibaharul și oregano.
- 6
Adu la fierbere, acoperă și lasă să fiarbă încet aproximativ 75 de minute, până când carnea se desface ușor cu furculița.
- 7
Spre finalul timpului de fierbere, preîncălzește cuptorul la 200 °C (400 °F).
- 8
Adu la fierbere restul de 500 ml de apă.
- 9
Transferă carnea și sosul într-o tavă mare sau într-un vas de lut, aruncând foile de dafin și batonul de scorțișoară.
- 10
Adaugă orzo, apa fierbinte și restul de sare, amestecă și întinde totul într-un strat uniform.
- 11
Coace neacoperit 30–35 de minute, amestecând o dată la jumătatea timpului, până când orzo este moale și majoritatea lichidului a fost absorbit; adaugă puțină apă fierbinte dacă se usucă prea repede.
- 12
Lasă să se odihnească 5 minute, apoi presară brânza rasă și pătrunjelul înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește orzo alb obișnuit în loc de orzo integral dacă îl găsești mai ușor; se poate găti cu câteva minute mai repede, așa că verifică-l din timp.
- Înlocuiește carnea de vită cu spată de miel dezosată, o alegere clasică pentru giouvetsi, și fierbe-o la foc mic până se înmoaie.
- Pentru o variantă fără lactate, renunță la kefalotyri și termină preparatul cu mai mult pătrunjel și câteva picături de lămâie.
- Folosește parmezan ras în locul brânzei kefalotyri sau pecorino dacă acestea sunt greu de găsit.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le cu puțină apă până sunt fierbinți de tot, inclusiv la mijloc. Orzo continuă să absoarbă lichid și se înmoaie, așa că e cel mai bun proaspăt; nu se recomandă congelarea după ce orzo a fost adăugat.
Pregătire în avans
Înăbușă carnea de vită în sos cu până la 2 zile înainte, răcește-o rapid și pune-o la frigider, apoi reîncălzește-o până dă în clocot înainte de a adăuga orzo și apa clocotită și de a o coace conform rețetei.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Giouvetsi (orzo grecesc la cuptor cu carne de vită) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (632 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 502 kcal | 79 kcal |
| Proteine | 43,4 g | 6,9 g |
| Carbohidrați | 61,8 g | 9,8 g |
| din care zaharuri | 9,9 g | 1,6 g |
| Fibre | 9,9 g | 1,6 g |
| Grăsimi | 11,9 g | 1,9 g |
| din care saturate | 3,7 g | 0,6 g |
| Sodiu | 674 mg | 107 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
