Africană · Mic dejun · Prânz
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Injera ruptă în bucăți, amestecată într-un sos roșu intens de berbere, ceapă și roșii până absoarbe fiecare urmă de condiment. Este un mic dejun etiopian preferat, sățios și acrișor, preparat aici cu puțin ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 58% · Grăsimi 34% · Proteine 8%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3 bucăți mari360 ginjera
- 2 medii300 gceapă roșie, tocată mărunt
- 2 linguri27 gulei vegetal
- 3 căței9 gusturoi, tocat
- 1 lingură6 gghimbir proaspăt, ras
- 2 linguri14 gamestec de condimente berbere
- 2 linguri32 gpastă de roșii
- 2 medii250 groșii coapte, tăiate cubulețe
- 1 cană240 gapă
- 1/2 lingurițăsare
- 1 mic14 gjalapeño, feliat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Rupe injera în bucăți mici și pune-o deoparte.
- 2
Pune ceapa tocată într-o tigaie uscată, la foc mediu, și gătește-o aproximativ 8 minute, amestecând des, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 3
Adaugă uleiul, usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adaugă berbere și gătește 1 minut, amestecând ca să nu se ardă.
- 5
Adaugă pasta de roșii și roșiile tăiate și gătește 5 minute, până se destramă roșiile.
- 6
Toarnă apa, adaugă sarea și fierbe la foc mic 7 minute, până obții un sos gros și lucios.
- 7
Redu focul la mic, adaugă injera ruptă și amestec-o ușor 2–3 minute, până absoarbe sosul, dar își păstrează forma.
- 8
Servește cald, cu jalapeño feliat deasupra, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Ca preparatul să fie fără gluten, folosește injera etichetată 100% teff și fără gluten și verifică și eticheta amestecului de condimente berbere.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu niter kibbeh (unt etiopian condimentat) pentru o aromă mai bogată și tradițională, dar preparatul nu va mai fi vegan sau fără lactate.
- Dacă nu găsești berbere, amestecă boia, un vârf de cuțit de cayenne, coriandru măcinat, chimion, cardamom și puțină scorțișoară ca înlocuitor.
- Folosește un ardei gras verde în loc de jalapeño pentru o garnitură mai blândă.
Păstrare
Firfirul este cel mai bun proaspăt, deoarece injera se înmoaie și devine terciuoasă pe măsură ce stă. Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le în tigaie până sunt fierbinți; nu le congela.
Pregătire în avans
Pregătește sosul cu berbere, ceapă și roșii cu până la 3 zile înainte și păstrează-l la frigider, apoi reîncălzește-l până dă în clocot ușor și amestecă injera proaspăt ruptă chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Firfir cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (310 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 206 kcal | 66 kcal |
| Proteine | 4,7 g | 1,5 g |
| Carbohidrați | 31,2 g | 10,1 g |
| din care zaharuri | 7 g | 2,3 g |
| Fibre | 6,2 g | 2 g |
| Grăsimi | 8,1 g | 2,6 g |
| din care saturate | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodiu | 609 mg | 196 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
