Latino-americană și caraibiană · Mic dejun · Prânz · Cină
Encebollado (supă ecuadoriană cu ton și manioc)
Encebollado
Supa reconfortantă preferată a ecuadorienilor: fulgi fragezi de ton proaspăt și manioc moale într-o supă de roșii parfumată cu chimion, încununată cu ceapă roșie marinată în suc de lime și coriandru proaspăt.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 10% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (1 1/3 lb)File de ton proaspăt (albacore sau ton cu înotătoare galbenă)
- 500 g (aproximativ 1 rădăcină mare)Manioc (yuca), curățat, fără miez și tăiat bucăți
- 8 căni2.000 gApă
- 2 medii250 gRoșii, tocate
- 1 medie150 gCeapă albă, tocată (pentru supă)
- 1/2 mediu60 gArdei gras verde, tocat
- 4 căței12 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 lingurițăChimion măcinat
- 1 lingură14 gUlei de floarea-soarelui
- 2 medii300 gCeapă roșie, tăiată foarte subțire (pentru marinat)
- 1/2 cană (aproximativ 4 lime)120 gSuc de lime
- 1 legătură30 gCoriandru proaspăt, frunzele separate de tulpini
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 mic15 gArdei iute proaspăt (ají), tocat mărunt (opțional)
- 3 căni24 gPopcorn făcut cu aer cald, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește ceapa roșie feliată în apă rece și scurge-o bine.
- 2
Amestecă ceapa roșie cu sucul de lime, 1/2 linguriță din sare, frunzele de coriandru tocate și ardeiul iute, dacă îl folosești; las-o deoparte să se marineze cât fierbe supa.
- 3
Încălzește uleiul într-o oală mare la foc mediu și călește ceapa albă și ardeiul verde timp de 5 minute.
- 4
Adaugă usturoiul, chimionul și roșiile și gătește 3 minute, până când roșiile se înmoaie și se destramă.
- 5
Toarnă apa, adaugă tulpinile de coriandru, restul de 1/2 linguriță de sare și piperul negru și adu la fierbere.
- 6
Pune tonul în supă și fierbe la foc mic 12-15 minute, până devine opac în întregime și atinge 63 °C / 145 °F.
- 7
Scoate tonul și tulpinile de coriandru; aruncă tulpinile și lasă tonul deoparte să se răcească puțin.
- 8
Adaugă maniocul în supă și fierbe 20-25 de minute, până devine foarte moale.
- 9
Îndepărtează fibrele lemnoase din mijlocul maniocului și zdrobește ușor câteva bucăți de peretele oalei pentru a îngroșa supa.
- 10
Desfă tonul în bucăți mici, pune-l înapoi în oală și încălzește-l 2-3 minute.
- 11
Pune supa în boluri și adaugă din belșug ceapă marinată împreună cu zeama ei acrișoară, care dă multă savoare.
- 12
Servește cu popcorn alături, dacă dorești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă găsești greu file de ton proaspăt, folosește ton la conservă în apă, scurs și adăugat la final doar cât să se încălzească.
- Înlocuiește maniocul cu bucăți de cartofi curățați și fierbe-le până se înmoaie, aproximativ 15-20 de minute.
- Renunță la ardeiul iute și servește sos picant separat, ca fiecare să-și aleagă iuțeala dorită.
- Folosește ulei de rapiță sau de măsline în loc de ulei de floarea-soarelui, dacă asta ai la îndemână.
Păstrare
Lasă supa să se răcească și pune-o la frigider în cel mult 2 ore, separat de ceapa marinată și de popcorn. Consum-o în 3-4 zile și reîncălzește-o până devine fierbinte. Nu o congela, deoarece maniocul devine buretos, iar tonul se usucă.
Pregătire în avans
Marinează ceapa roșie cu până la o zi înainte și păstreaz-o acoperită la frigider. Poți pregăti și supa de bază cu roșii și chimion cu o zi înainte, să o ții la rece, apoi să gătești tonul și maniocul în ea când ești gata de servit.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Encebollado (supă ecuadoriană cu ton și manioc) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.011 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 470 kcal | 46 kcal |
| Proteine | 40,8 g | 4 g |
| Carbohidrați | 65,4 g | 6,5 g |
| din care zaharuri | 9,5 g | 0,9 g |
| Fibre | 5,7 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 5 g | 0,5 g |
| din care saturate | 0,8 g | 0,1 g |
| Sodiu | 701 mg | 69 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
