Chinezească · Prânz · Cină
Tăiței Dan Dan
担担面 (Dàndàn miàn)
Tăiței elastici de grâu într-un sos de chili și susan, cu gust de nucă și senzație de amorțeală, acoperiți cu carne slabă de porc prăjită crocant și bok choy fraged. O variantă mai ușoară a clasicului stradal din Sichuan, care își păstrează tot focul.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 32% · Proteine 22%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 300 gTăiței uscați de grâu
- 300 gCarne tocată slabă de porc
- 1 lingură14 gUlei de arahide
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 bucată cât un deget mare10 gGhimbir proaspăt, tocat mărunt
- 2 linguri30 gFrunze de muștar murate (sui mi ya cai) (opțional)
- 1 lingură15 gVin de orez Shaoxing
- 2 linguri32 gSos de soia light cu conținut redus de sare
- 1/2 lingurițăSos de soia închis la culoare
- 2 linguri30 gPastă chinezească de susan sau tahini
- 2 linguri26 gUlei de chili cu sediment
- 1 lingură15 gOțet negru Chinkiang
- 1 lingurițăPiper de Sichuan măcinat, prăjit
- 1 lingurițăZahăr
- 1/4 cană60 gApă fierbinte de la fiertul tăițeilor
- 4 bucăți400 gBaby bok choy, tăiat în jumătăți
- 230 gCeapă verde, tăiată subțire
- 2 linguri20 gArahide prăjite, tocate (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune la fiert o oală mare cu apă pentru tăiței și verdețuri.
- 2
Încinge uleiul de arahide într-un wok sau o tigaie la foc mediu-mare.
- 3
Adaugă carnea tocată și prăjește-o, fărâmițând-o, 6-8 minute, până se rumenește, devine ușor crocantă și e gătită complet la 71 °C / 160 °F.
- 4
Adaugă usturoiul, ghimbirul și frunzele de muștar murate (dacă le folosești) și prăjește 1 minut, până devin aromate.
- 5
Adaugă vinul Shaoxing și sosul de soia închis și gătește 1-2 minute, până se absorb, apoi pune carnea deoparte.
- 6
Într-un bol, amestecă sosul de soia light, pasta de susan, uleiul de chili, oțetul negru, piperul de Sichuan măcinat și zahărul.
- 7
Opărește bok choy-ul în apa clocotită 1-2 minute, până se înmoaie ușor, apoi scoate-l.
- 8
Fierbe tăițeii în aceeași apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj, aproximativ 4-5 minute, până sunt fragezi.
- 9
Scoate 1/4 cană din apa fierbinte de fiert și amestec-o în sos până devine omogen, apoi scurge tăițeii.
- 10
Împarte sosul în 4 boluri și adaugă tăițeii și bok choy-ul.
- 11
Presară deasupra carnea, ceapa verde și arahidele tocate (dacă le folosești), apoi amestecă bine înainte de a mânca.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește carnea de porc cu ciuperci shiitake tocate mărunt și prăjite sau cu tofu ferm sfărâmat și verifică dacă frunzele de muștar murate și uleiul de chili nu conțin produse de origine animală.
- Dacă nu găsești pastă chinezească de susan, tahini merge foarte bine, sau folosește unt de arahide fin, neîndulcit, pentru o aromă mai intensă de nucă.
- Înlocuiește vinul de orez Shaoxing cu sherry sec sau renunță la el și adaugă în schimb puțină apă de la fiertul tăițeilor.
- Folosește carne tocată slabă de pui sau de curcan în loc de porc și gătește-o până la 74 °C / 165 °F.
Păstrare
Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore, păstrând carnea de porc, sosul și tăițeii în recipiente ermetice separate, și consumă-le în 3–4 zile; reîncălzește carnea până devine fierbinte și aburindă. Tăițeii și bok choy-ul sunt cei mai buni proaspeți, deoarece se înmoaie, așa că gătește-i chiar înainte de servire.
Pregătire în avans
Prăjește carnea de porc și amestecă sosul (fără apa de la tăiței) cu până la 3 zile înainte și păstrează-le acoperite la frigider. Când vrei să mănânci, reîncălzește carnea până devine fierbinte și aburindă, apoi fierbe tăițeii și verdețurile și subțiază sosul cu apă fierbinte de la fiert.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tăiței Dan Dan cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaSusanArahideSulfițiMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (313 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 535 kcal | 171 kcal |
| Proteine | 30,5 g | 9,7 g |
| Carbohidrați | 61,8 g | 19,7 g |
| din care zaharuri | 3,1 g | 1 g |
| Fibre | 3,5 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 18,9 g | 6 g |
| din care saturate | 5,1 g | 1,6 g |
| Sodiu | 457 mg | 146 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
