Chinezească · Mic dejun · Gustare
Clătită taiwaneză cu ou (Dan Bing)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
O clătită subțire, ușor elastică, se gătește peste un strat de ou cu ceapă verde, apoi se rulează și se taie felii. Este o variantă ușoară a preparatului clasic de la tarabele taiwaneze cu mic-dejun, servită cu sos de soia pentru înmuiat.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 16 min
- Total
- 31 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 44% · Grăsimi 36% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1/2 cană60 gfăină albă
- 1/4 cană30 gamidon de tapioca
- 3/4 cană180 gapă
- 1/2 lingurițăsare
- 4 mari200 gouă
- 3 fire45 gceapă verde, tăiată mărunt
- 2 lingurițe9 gulei vegetal
- 2 linguri32 gsos de soia
- 1 lingură15 gsos chili sriracha (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol, amestecă făina, amidonul de tapioca și jumătate din sare.
- 2
Adaugă treptat apa, amestecând cu telul, până obții un aluat subțire, fin și fără cocoloașe.
- 3
Lasă aluatul să se odihnească 10 minute.
- 4
Într-un al doilea bol, bate ouăle cu ceapa verde și restul de sare.
- 5
Încinge o tigaie antiaderentă de 24–26 cm la foc mediu și unge-o cu un sfert din ulei.
- 6
Amestecă aluatul, toarnă un sfert din el și rotește tigaia ca să acoperi fundul într-un strat subțire.
- 7
Gătește aproximativ 1½–2 minute, până când clătita se închegă și marginile se ridică, apoi întoarce-o și mai gătește 30 de secunde; trage-o pe o farfurie.
- 8
Toarnă un sfert din amestecul de ouă în tigaie și întinde-l cât clătita.
- 9
Așază imediat clătita peste ou și apasă ușor ca să se lipească.
- 10
Gătește aproximativ 1–2 minute, până când oul se închegă complet, fără părți crude, apoi întoarce și gătește 30 de secunde.
- 11
Rulează strâns clătita cu oul în interior, apoi mut-o pe un tocător.
- 12
Repetă cu restul de ulei, aluat și ou, ca să obții 4 rulouri.
- 13
Taie fiecare rulou în 4–5 bucăți.
- 14
Servește cu sos de soia pentru înmuiat și, dacă vrei, cu sriracha alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina albă cu făină de orez glutinos și folosește tamari sau un sos de soia etichetat fără gluten; verifică și ca sosul chili sriracha să fie etichetat fără gluten.
- Folosește sos de soia cu conținut redus de sodiu pentru înmuiat, dacă vrei un gust mai puțin sărat.
- Înlocuiește ceapa verde cu arpagic tocat mărunt sau cu o mână de spanac baby, dacă asta ai la îndemână.
- Dacă nu găsești amidon de tapioca, poți folosi amidon de porumb, deși clătita va fi puțin mai puțin elastică.
Păstrare
Sunt cele mai bune proaspete, cât clătita e moale și ușor crocantă. Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3 zile, reîncălzindu-le într-o tigaie unsă ușor cu ulei până se încing bine; nu se recomandă congelarea, deoarece oul devine cauciucos.
Pregătire în avans
Poți pregăti aluatul cu până la o zi înainte și să-l păstrezi acoperit la frigider; amestecă-l bine înainte de folosire. Poți tăia și ceapa verde din timp, dar bate ouăle și gătește rulourile chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Clătită taiwaneză cu ou (Dan Bing) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăSoiaSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (140 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 181 kcal | 129 kcal |
| Proteine | 8,7 g | 6,2 g |
| Carbohidrați | 19,7 g | 14,1 g |
| din care zaharuri | 0,8 g | 0,6 g |
| Fibre | 0,8 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 7,2 g | 5,1 g |
| din care saturate | 1,8 g | 1,3 g |
| Sodiu | 805 mg | 575 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
