Turcească · Gustare · Cină
Ayva tatlısı – gutui coapte în stil turcesc
Ayva tatlısı
Jumătăți de gutui coapte încet într-un sirop ușor îndulcit, aromat cu cuișoare, până capătă o culoare intensă de chihlimbar-rubiniu și devin fragede de se topesc în gură. Se servesc cu nuci prăjite și o lingură de iaurt gros în locul tradiționalului kaymak.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 105 min
- Total
- 125 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 81% · Grăsimi 16% · Proteine 3%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 mari900 gGutui
- 1/3 cană plus 1 lingură80 gZahăr tos
- 1 1/2 căni360 gApă
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 6Cuișoare întregi
- 1 micBaton de scorțișoară
- 1/4 cană30 gMiez de nucă, tocat
- 1/2 cană120 gIaurt grecesc simplu, degresat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălziți cuptorul la 180 °C (350 °F).
- 2
Spălați bine gutuile, frecând puful de pe ele.
- 3
Curățați gutuile de coajă, păstrând cojile.
- 4
Tăiați fiecare gutuie în jumătate pe lungime și scoateți cotorul, păstrând semințele.
- 5
Așezați jumătățile de gutui cu partea tăiată în sus într-o tavă în care să încapă strâns.
- 6
Puneți zahărul cu lingura în scobituri și peste suprafețele tăiate.
- 7
Presărați semințele și cojile păstrate în jurul gutuilor; ele ajută la obținerea culorii roșii clasice.
- 8
Adăugați în tavă cuișoarele și batonul de scorțișoară.
- 9
Amestecați apa cu sucul de lămâie și turnați-o în jurul gutuilor.
- 10
Acoperiți bine tava cu folie de aluminiu și coaceți 60 de minute.
- 11
Îndepărtați folia, turnați siropul peste gutui și coaceți neacoperit încă 35–40 de minute, stropindu-le o dată sau de două ori, până devin foarte fragede, de culoare roșu-chihlimbar intens, iar siropul se îngroașă.
- 12
Între timp, prăjiți nucile într-o tigaie uscată, la foc mediu, 3–4 minute, până devin aromate.
- 13
Scoateți din sirop cojile, semințele, cuișoarele și scorțișoara și aruncați-le.
- 14
Lăsați gutuile să se răcească puțin, apoi serviți fiecare jumătate stropită cu sirop.
- 15
Adăugați deasupra o lingură de iaurt, dacă folosiți, și nucile prăjite.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, servește cu un iaurt gros de cocos sau de soia, etichetat vegan, în loc de iaurtul grecesc.
- Folosește kaymak sau clotted cream în loc de iaurt, pentru un final tradițional, mai bogat.
- Înlocuiește nuca cu fistic tocat sau alune de pădure prăjite ori renunță la nuci pentru un desert fără nuci.
- Dacă nu găsești gutui, perele Bosc tari sunt o variantă apropiată, deși au nevoie de mult mai puțin timp la cuptor și nu se vor înroși la fel de mult.
Păstrare
Pune gutuile răcite, în siropul lor, într-un recipient acoperit la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, adăugând iaurtul și nuca doar la servire. Sunt delicioase reci, la temperatura camerei sau încălzite ușor în sirop până devin fierbinți.
Pregătire în avans
Coace gutuile cu până la 2 zile înainte și păstrează-le acoperite, în siropul lor, la frigider, apoi încălzește-le ușor sau servește-le la temperatura camerei. Prăjește nuca cu o zi-două înainte și păstreaz-o într-un borcan ermetic, la temperatura camerei.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ayva tatlısı – gutui coapte în stil turcesc cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Fructe cu coajă lemnoasăLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (347 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 258 kcal | 74 kcal |
| Proteine | 2,1 g | 0,6 g |
| Carbohidrați | 56,4 g | 16,3 g |
| din care zaharuri | 20,3 g | 5,9 g |
| Fibre | 5,2 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 5,1 g | 1,5 g |
| din care saturate | 0,5 g | 0,1 g |
| Sodiu | 13 mg | 4 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
