Americana · Lanche · Almoço
Ovos recheados
Deviled Eggs
Clássicos ovos recheados para petiscos de festa, com um recheio de gema sedoso e levemente ácido, mais leve graças ao iogurte grego e a apenas uma colherada de maionese, finalizados com páprica defumada e cebolinha fresca.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 18 min
- Total
- 38 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 4% · Gorduras 64% · Proteínas 32%
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Ingredientes
Para 4 porções- 6 grandes300 gOvos grandes
- 6 xícaras1.500 gÁgua
- 2 xícaras300 gCubos de gelo
- 1/4 xícara60 gIogurte grego natural desnatado
- 1 colher de sopa14 gMaionese
- 1 colher de chá5 gMostarda Dijon
- 1 colher de chá5 gSuco de limão
- 1/4 colher de cháSal
- 1/4 colher de cháPimenta-do-reino
- 1/2 colher de cháPáprica defumada
- 1 colher de sopa picadaCebolinha fresca (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque os ovos em uma única camada em uma panela e cubra com a água, deixando cerca de 2,5 cm (1 polegada) acima deles.
- 2
Leve ao fogo médio-alto até a água ferver bem, por cerca de 8 minutos.
- 3
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe os ovos descansarem por 10 minutos para que as gemas fiquem bem firmes.
- 4
Enquanto isso, encha uma tigela com os cubos de gelo e um pouco de água fria da torneira.
- 5
Transfira os ovos para o banho de gelo e deixe esfriar por 5 minutos.
- 6
Quebre e descasque os ovos com cuidado, enxaguando para tirar pedacinhos de casca.
- 7
Corte cada ovo ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas para uma tigela.
- 8
Amasse as gemas com um garfo até ficarem bem esfareladas.
- 9
Misture o iogurte, a maionese, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta até obter um creme liso.
- 10
Com uma colher ou saco de confeitar, recheie as metades das claras.
- 11
Polvilhe com a páprica defumada e espalhe a cebolinha picada por cima.
- 12
Sirva imediatamente ou guarde na geladeira, coberto, por até 2 dias.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para um recheio sem laticínios, substitua o iogurte grego por abacate maduro amassado ou mais maionese. Coma os ovos com recheio de abacate no mesmo dia, pois eles escurecem.
- Use páprica doce comum no lugar da páprica defumada, se for o que você tiver em casa.
- Troque a mostarda Dijon por mostarda amarela para um sabor mais suave e clássico.
- Use a parte verde da cebolinha bem fatiada no lugar da cebolinha-francesa, se ela for difícil de encontrar.
Armazenamento
Cubra os ovos recheados e leve à geladeira em até 2 horas após o preparo; consuma em até 2 dias. Em festas, não deixe fora da geladeira por mais de 2 horas. Não é recomendável congelar, pois as claras ficam borrachudas e aguadas.
Preparo antecipado
Cozinhe os ovos até ficarem duros com até 2 dias de antecedência e guarde na geladeira. Você também pode preparar o recheio de gema um dia antes, guardando em um saco ou pote bem fechado, separado das claras. Recheie e decore pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosLeiteMostardaSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (547 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 142 kcal | 26 kcal |
| Proteínas | 11,1 g | 2 g |
| Carboidratos | 1,5 g | 0,3 g |
| dos quais açúcares | 0,9 g | 0,2 g |
| Fibras | 0,2 g | 0 g |
| Gorduras | 9,9 g | 1,8 g |
| das quais saturadas | 2,8 g | 0,5 g |
| Sódio | 312 mg | 57 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
