Oriente Médio e Norte da África · Almoço · Jantar · Lanche
Hawawshi
حواوشي
Bolsos de pão sírio crocantes e dourados, recheados com carne bovina suculenta temperada com cebola, pimentão verde, alho e especiarias egípcias aromáticas, assados até ficarem crocantes. Esta versão mais leve usa carne magra e pão sírio integral e mantém todo o sabor da comida de rua.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 40 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 43% · Gorduras 24% · Proteínas 33%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 lb450 gcarne moída magra (95% magra)
- 4 grandes256 gpães sírios integrais
- 1 média110 gcebola ralada
- 1 pequeno120 gpimentão verde picado fino
- 115 gpimenta verde picante picada fino (opcional)
- 1/2 xícara15 gsalsinha fresca picada
- 3 dentes9 galho picado
- 1 colher (chá)cominho em pó
- 1 colher (chá)coentro em pó
- 1 colher (chá)páprica
- 1/2 colher (chá)pimenta-da-jamaica em pó
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino
- 3/4 colher (chá)5 gsal
- 1 colher (sopa)14 gazeite
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220 °C / 425 °F e coloque uma grade sobre uma assadeira.
- 2
Rale a cebola e esprema delicadamente um pouco do suco para o recheio não ficar encharcado.
- 3
Em uma tigela grande, misture a carne, a cebola, o pimentão, a pimenta (se for usar), a salsinha e o alho.
- 4
Adicione o cominho, o coentro, a páprica, a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem com as mãos.
- 5
Faça um corte ao longo da borda de cada pão sírio para abrir um bolso.
- 6
Espalhe um quarto da mistura de carne em uma camada fina e uniforme dentro de cada pão, pressionando até as bordas.
- 7
Achate cada pão e pincele levemente os dois lados com o azeite.
- 8
Coloque os pães na grade e asse por 10 minutos.
- 9
Vire-os e asse por mais 8–10 minutos, até o pão ficar crocante e a carne atingir 71 °C / 160 °F por dentro.
- 10
Deixe descansar por 2 minutos, corte em triângulos e sirva quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use carne moída de peru ou frango (93% magra) no lugar da carne bovina e asse até o recheio atingir 74 °C / 165 °F por dentro.
- Para uma versão vegetariana, troque a carne por lentilhas marrons cozidas amassadas com cogumelos picados fino, usando os mesmos temperos.
- Troque os pães sírios integrais por pães sírios brancos se forem mais fáceis de achar, ou use pães sírios com selo sem glúten para uma versão sem glúten, já que todos os outros ingredientes são naturalmente sem glúten.
- Deixe de fora a pimenta verde picante e coloque um pouco mais de pimentão para um recheio mais suave, que agrada a família toda.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça no forno bem quente ou na air fryer até ficarem bem quentes por inteiro, para o pão voltar a ficar crocante. Eles ficam mais crocantes quando comidos na hora, pois o pão sírio amolece na geladeira.
Preparo antecipado
Prepare o recheio de carne temperada com até 1 dia de antecedência e guarde coberto na geladeira. Recheie os pães sírios e asse logo antes de servir, para o pão continuar crocante.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Glúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (247 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 380 kcal | 154 kcal |
| Proteínas | 31,4 g | 12,7 g |
| Carboidratos | 41,9 g | 17 g |
| dos quais açúcares | 3,8 g | 1,5 g |
| Fibras | 5,6 g | 2,3 g |
| Gorduras | 10,5 g | 4,3 g |
| das quais saturadas | 3,1 g | 1,3 g |
| Sódio | 786 mg | 318 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
