Americana · Jantar · Almoço
Filé mignon suíno assado com ervas
Herb-Roasted Pork Tenderloin
Filé mignon suíno magro coberto com uma pasta perfumada de alho, alecrim, tomilho e raspas de limão, selado até dourar e depois assado até ficar suculento. Simples o bastante para o dia a dia e caprichado o bastante para receber visitas.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 40 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 3% · Gorduras 30% · Proteínas 67%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 grande (cerca de 1.5 lb)680 gfilé mignon suíno, sem a membrana
- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva
- 3 dentes9 galho, bem picado
- 1 colher (sopa)alecrim fresco, bem picado
- 1 colher (sopa)folhas de tomilho fresco
- 2 colheres (sopa)8 gsalsinha fresca, picada
- 1 colher (chá)raspas de limão
- 3/4 colher (chá)5 gsal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220 °C / 425 °F.
- 2
Seque o filé mignon suíno com papel-toalha.
- 3
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres (chá) do azeite com o alho, o alecrim, o tomilho, metade da salsinha, as raspas de limão, o sal e a pimenta até formar uma pasta.
- 4
Espalhe a pasta de ervas por igual sobre a carne.
- 5
Aqueça o restante do azeite em uma frigideira que possa ir ao forno, em fogo médio-alto.
- 6
Sele a carne por 5–6 minutos, virando, até dourar por todos os lados.
- 7
Leve a frigideira ao forno e asse por 15–20 minutos, até que um termômetro culinário marque 63 °C / 145 °F na parte mais grossa.
- 8
Transfira a carne para uma tábua, cubra sem apertar com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
- 9
Corte em medalhões, polvilhe o restante da salsinha e regue com o caldo da frigideira.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use 1 colher (chá) de alecrim seco e 1 colher (chá) de tomilho seco no lugar das ervas frescas, se for mais fácil de encontrar.
- Troque a carne de porco por peito de frango sem pele e sem osso, assando até atingir 74 °C / 165 °F na parte mais grossa.
- Substitua as raspas de limão-siciliano por raspas de laranja para um toque cítrico um pouco mais doce e suave.
- Se você não tiver uma frigideira que possa ir ao forno, sele o filé mignon suíno em uma frigideira comum e depois passe para uma assadeira forrada para terminar de assar.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça com cuidado, tampado e com um pouco de água ou caldo, até ficar bem quente, ou aproveite frio, em fatias finas, em sanduíches ou saladas.
Preparo antecipado
Prepare a pasta de ervas e espalhe sobre o filé mignon suíno com até 24 horas de antecedência, mantendo coberto na geladeira. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de selar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (181 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 221 kcal | 122 kcal |
| Proteínas | 36 g | 19,9 g |
| Carboidratos | 1,4 g | 0,8 g |
| dos quais açúcares | 0,1 g | 0,1 g |
| Fibras | 0,4 g | 0,2 g |
| Gorduras | 7,1 g | 3,9 g |
| das quais saturadas | 1,7 g | 0,9 g |
| Sódio | 528 mg | 292 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
