Grega · Almoço · Jantar
Sopa grega de lentilha (fakes)
Φακές (Fakes)
Uma sopa grega de lentilha grossa e reconfortante, com lentilhas, legumes e tomate, perfumada com louro e orégano e finalizada com um toque de vinagre de vinho tinto. É substanciosa, econômica e cheia de proteína vegetal e fibras.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 65 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 60% · Gorduras 20% · Proteínas 20%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 1/4 xícara250 gLentilha (seca)
- 2 colheres de sopa27 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 grande150 gCebola picadinha
- 2 médias120 gCenoura em cubos
- 1 talo40 gSalsão em cubos
- 3 dentes9 gAlho picado
- 2 colheres de sopa32 gExtrato de tomate
- 1 xícara240 gTomate pelado triturado (em lata)
- 2 folhasFolhas de louro
- 1 colher de cháOrégano seco
- 6 1/4 xícaras1.500 gÁgua
- 1 colher de chá6 gSal
- 1/2 colher de cháPimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa30 gVinagre de vinho tinto
Modo de preparo
- 1
Escolha as lentilhas, retirando pedrinhas, e lave-as bem numa peneira em água fria.
- 2
Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio.
- 3
Junte a cebola, a cenoura e o salsão e refogue, mexendo, por cerca de 6 minutos, até amolecerem.
- 4
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 5
Adicione o extrato de tomate e mexa por 1 minuto, até escurecer levemente.
- 6
Junte as lentilhas, o tomate triturado, as folhas de louro, o orégano e a água e deixe ferver.
- 7
Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 35–40 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas ficarem bem macias e a sopa engrossar.
- 8
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, acrescentando um pouco de água quente se a sopa estiver mais grossa do que você gosta.
- 9
Retire as folhas de louro, misture o vinagre de vinho tinto e cozinhe por mais 1 minuto.
- 10
Sirva quente em tigelas.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use lentilha verde no lugar da lentilha marrom; ela mantém o formato do mesmo jeito e cozinha em mais ou menos o mesmo tempo.
- Troque o vinagre de vinho tinto por um pouco de suco de limão fresco e sirva com gomos de limão à parte.
- Junte alguns punhados de espinafre picado nos últimos minutos de cozimento para acrescentar folhas verdes.
- Substitua parte da água por caldo de legumes com baixo teor de sódio para um sabor mais encorpado; escolha um rotulado como sem glúten se a sopa precisar continuar sem glúten.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas; consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça até a sopa ficar bem quente, soltando vapor, e acrescente um pouco de água se ela engrossar. A sopa também pode ser congelada por até cerca de 3 meses; descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Preparo antecipado
Pique a cebola, a cenoura, o salsão e o alho com até um dia de antecedência e guarde tampados na geladeira. Você também pode preparar a sopa inteira um ou dois dias antes, já que ela fica ótima reaquecida; acrescente o vinagre de vinho tinto depois de reaquecer para um sabor mais vivo.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: AipoSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (602 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 341 kcal | 57 kcal |
| Proteínas | 17,7 g | 2,9 g |
| Carboidratos | 53,4 g | 8,9 g |
| dos quais açúcares | 8,1 g | 1,3 g |
| Fibras | 10 g | 1,7 g |
| Gorduras | 7,8 g | 1,3 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,2 g |
| Sódio | 749 mg | 124 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
