Europejska · Obiad · Kolacja
Fińska kremowa zupa z łososiem
Lohikeitto
Delikatna, rozgrzewająca nordycka zupa z miękkimi kawałkami łososia, ziemniakami i słodkim porem w lekkim, mlecznym bulionie, aromatyzowana zielem angielskim i dużą ilością świeżego koperku. W tej wersji używamy głównie mleka i tylko odrobiny śmietanki, dzięki czemu zupa jest aksamitna, ale lżejsza.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 34% · Tłuszcz 36% · Białko 30%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 łyżeczki10 gMasło niesolone
- 1 średni150 gPor, biała i jasnozielona część, pokrojony w plasterki
- 1 średnia80 gMarchew, pokrojona w plasterki
- 5 średnich600 gZiemniaki sałatkowe, obrane i pokrojone w kostkę 2 cm
- 2 szklanki500 gBulion rybny o obniżonej zawartości soli
- 2 szklanki500 gWoda
- 1 łyżeczkaZiele angielskie w ziarnach
- 2Liście laurowe
- 500 gFilet z dzikiego łososia bez skóry i ości, pokrojony w kawałki 3 cm
- 1 szklanka245 gMleko 2%
- 4 łyżki60 gŚmietanka kremówka
- 1 łyżka8 gSkrobia kukurydziana
- 1 luźno wypełniona szklanka15 gŚwieży koperek, posiekany
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku roztop masło na średnio-małym ogniu.
- 2
Dodaj por i marchew i delikatnie smaż przez 5 minut, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
- 3
Dodaj ziemniaki, bulion rybny, wodę, ziele angielskie i liście laurowe.
- 4
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż ziemniaki będą ledwo miękkie.
- 5
Rozmieszaj trzepaczką skrobię w mleku na gładko, a następnie wlej ją razem ze śmietanką do zupy, mieszając.
- 6
Ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj, mieszając, przez 2 minuty, aż zupa lekko zgęstnieje; nie dopuść do mocnego wrzenia.
- 7
Dodaj kawałki łososia i gotuj na bardzo małym ogniu przez 5-7 minut, aż ryba zacznie łatwo się rozpadać i osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 8
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, jeśli uda ci się je znaleźć.
- 9
Dopraw solą i czarnym pieprzem, najpierw próbując, bo bulion jest już słony, a potem wmieszaj większość koperku.
- 10
Nalej zupę do misek i posyp resztą koperku.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o łososia, zastąp go kawałkami jędrnej białej ryby, np. dorsza lub plamiaka, i dostosuj czas gotowania tak, by ryba zaczęła się rozpadać na płatki.
- Zamiast śmietanki kremówki użyj więcej mleka 2%, aby wywar był lżejszy i rzadszy.
- W wersji bez nabiału zamiast masła użyj oliwy, a zamiast mleka i śmietanki – niesłodzonego napoju owsianego z odrobiną śmietanki owsianej.
- Jeśli nie masz bulionu rybnego, użyj bulionu warzywnego o obniżonej zawartości soli i dokładnie spróbuj przed soleniem.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, a zjedz w ciągu 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować, ale nie doprowadzaj do mocnego wrzenia, żeby mleko się nie zważyło. Lepiej nie zamrażać tej zupy, bo ziemniaki robią się ziarniste, a mleczny wywar może się rozwarstwić.
Przygotuj wcześniej
Bazę z pora, marchwi i ziemniaków możesz ugotować w bulionie nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Następnie podgrzej ją, dodaj mieszankę mleczną i śmietankę, a łososia ugotuj tuż przed podaniem. Łososia pokrój, a koperek posiekaj kilka godzin wcześniej i trzymaj w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Fińska kremowa zupa z łososiem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybyMlekoSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (669 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 445 kcal | 67 kcal |
| Białko | 33,5 g | 5 g |
| Węglowodany | 37,6 g | 5,6 g |
| w tym cukry | 8 g | 1,2 g |
| Błonnik | 4,1 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 17,8 g | 2,7 g |
| w tym nasycone | 7 g | 1 g |
| Sód | 685 mg | 102 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
