Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Obiad · Przekąska
Fatayer ze szpinakiem
فطاير بالسبانخ
Miękkie, złociste trójkątne pierożki z kwaskowym nadzieniem ze szpinaku, cebuli, cytryny i sumaku. Ta wersja ma ciasto częściowo z mąki pełnoziarnistej i mniej oliwy.
- Przygotowanie
- 100 min
- Gotowanie
- 18 min
- Razem
- 118 min
- Porcje
- 8
Źródła kalorii: Węglowodany 61% · Tłuszcz 27% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 8- 1 1/2 szklanki190 gmąka pszenna
- 1 szklanka120 gmąka pszenna pełnoziarnista
- 1 łyżeczkadrożdże instant
- 1 łyżeczkacukier
- 1 łyżeczka6 gsól (do ciasta)
- 3/4 szklanki plus 1 łyżka190 gciepła woda
- 2 łyżki27 goliwa z oliwek (do ciasta)
- 500 g (ok. 2 duże pęczki)świeży szpinak
- 1/2 łyżeczkisól (do szpinaku)
- 1 średnia110 gcebula, drobno posiekana
- 3 łyżki45 gsok z cytryny
- 1 łyżka7 gmielony sumak
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek (do nadzienia)
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz
- 2 łyżki17 gorzeszki piniowe (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka5 goliwa z oliwek (do posmarowania)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużej misce wymieszaj oba rodzaje mąki, drożdże, cukier i sól do ciasta.
- 2
Dodaj ciepłą wodę i 2 łyżki oliwy i wymieszaj na grudkowate ciasto.
- 3
Zagniataj na lekko oprószonym mąką blacie przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- 4
Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- 5
W tym czasie umyj szpinak, dokładnie osusz i drobno posiekaj.
- 6
Wymieszaj szpinak z 1/2 łyżeczki soli i odstaw na 10 minut, aby zwiądł.
- 7
Mocno odciskaj szpinak garściami, aby usunąć jak najwięcej płynu.
- 8
Wymieszaj szpinak z cebulą, sokiem z cytryny, sumakiem, 1 łyżką oliwy, czarnym pieprzem i orzeszkami piniowymi, jeśli ich używasz.
- 9
Rozgrzej piekarnik do 220 °C / 425 °F i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
- 10
Podziel ciasto na 16 kulek i każdą rozwałkuj na cienki krążek o średnicy około 10 cm.
- 11
Ponownie odciśnij nadzienie i nałóż czubatą łyżkę na środek każdego krążka.
- 12
Unieś trzy brzegi nad nadzienie i mocno zlep łączenia, formując zamknięty trójkąt.
- 13
Ułóż na blachach łączeniami do góry i lekko posmaruj 1 łyżeczką oliwy.
- 14
Piecz 15-18 minut, aż spód będzie złocisty, a wierzch lekko zrumieniony.
- 15
Studź 5 minut i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Pomiń orzeszki piniowe lub użyj prażonych pestek słonecznika, aby nadzienie było bez orzechów.
- Zamiast mąki pszennej pełnoziarnistej użyj wyłącznie mąki pszennej – ciasto będzie bardziej miękkie i lekkie.
- Świeży szpinak zastąp około 300 g mrożonego siekanego szpinaku, rozmrożonego i bardzo dokładnie odciśniętego.
- Jeśli nie masz sumaku, dodaj trochę więcej skórki i soku z cytryny dla kwaskowatego smaku.
Przechowywanie
Ostudzone resztki przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając w piekarniku, aż będą gorące. Upieczone pierożki można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące; odgrzewaj je bezpośrednio z zamrażarki w gorącym piekarniku, aż będą gorące w środku.
Przygotuj wcześniej
Ciasto możesz przygotować nawet dzień wcześniej i zostawić do powolnego wyrastania w lodówce, a cebulę i szpinak posiekać dzień wcześniej i trzymać w chłodzie. Nadzienie wymieszaj i odciśnij tuż przed formowaniem, żeby nie zrobiło się wodniste.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Fatayer ze szpinakiem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Gluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (153 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 212 kcal | 139 kcal |
| Białko | 6,5 g | 4,2 g |
| Węglowodany | 33,6 g | 22 g |
| w tym cukry | 1,6 g | 1 g |
| Błonnik | 4 g | 2,6 g |
| Tłuszcz | 6,5 g | 4,2 g |
| w tym nasycone | 0,9 g | 0,6 g |
| Sód | 510 mg | 333 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
