Chińska · Obiad · Kolacja
Makaron dan dan
担担面 (Dàndàn miàn)
Sprężysty makaron pszenny w orzechowym, lekko znieczulającym sosie chili z sezamem, z pikantną, chrupiąco usmażoną chudą wieprzowiną i delikatnym bok choy. Lżejsza wersja klasyki syczuańskiego street foodu, która zachowuje cały swój ogień.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 46% · Tłuszcz 32% · Białko 22%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 300 gSuszony makaron pszenny
- 300 gChuda mielona wieprzowina
- 1 łyżka14 gOlej arachidowy
- 3 ząbki9 gCzosnek, drobno posiekany
- 1 kawałek wielkości kciuka10 gŚwieży imbir, drobno posiekany
- 2 łyżki30 gKonserwowane liście gorczycy (sui mi ya cai) (opcjonalnie)
- 1 łyżka15 gWino ryżowe Shaoxing
- 2 łyżki32 gJasny sos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1/2 łyżeczkiCiemny sos sojowy
- 2 łyżki30 gChińska pasta sezamowa lub tahini
- 2 łyżki26 gOlej chili z osadem
- 1 łyżka15 gCzarny ocet Chinkiang
- 1 łyżeczkaMielony pieprz syczuański, uprażony
- 1 łyżeczkaCukier
- 1/4 szklanki60 gGorąca woda z gotowania makaronu
- 4 główkiMini bok choy, przekrojone na pół
- 230 gDymka, cienko pokrojona
- 2 łyżki20 gPrażone orzeszki ziemne, posiekane (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku zagotuj wodę na makaron i warzywa.
- 2
Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na patelni na średnio dużym ogniu.
- 3
Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając je, przez 6-8 minut, aż się zrumieni, lekko przypiecze i osiągnie w środku 71 °C / 160 °F.
- 4
Dodaj czosnek, imbir i konserwowane liście gorczycy (jeśli używasz) i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 5
Wlej wino Shaoxing i ciemny sos sojowy i smaż 1-2 minuty, aż się wchłoną, a następnie odstaw mięso.
- 6
W misce wymieszaj trzepaczką jasny sos sojowy, pastę sezamową, olej chili, czarny ocet, mielony pieprz syczuański i cukier.
- 7
Blanszuj bok choy we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, aż będzie ledwo miękki, a potem wyjmij.
- 8
W tej samej wodzie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, około 4-5 minut, aż będzie ledwo miękki.
- 9
Odlej 1/4 szklanki gorącej wody z gotowania i wmieszaj ją do sosu, aż będzie gładki, a następnie odcedź makaron.
- 10
Rozdziel sos do 4 misek i dodaj makaron oraz bok choy.
- 11
Posyp mięsem, dymką i posiekanymi orzeszkami (jeśli używasz), a przed jedzeniem dokładnie wymieszaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp wieprzowinę drobno posiekanymi, smażonymi grzybami shiitake lub pokruszonym twardym tofu i sprawdź, czy konserwowane liście gorczycy i olej chili nie zawierają składników odzwierzęcych.
- Jeśli nie możesz znaleźć chińskiej pasty sezamowej, świetnie sprawdzi się tahini, a dla bardziej orzechowego smaku – gładkie masło orzechowe bez cukru.
- Zamiast wina ryżowego Shaoxing użyj wytrawnej sherry albo pomiń je i dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
- Zamiast wieprzowiny użyj chudego mielonego mięsa z kurczaka lub indyka i gotuj je do osiągnięcia 74 °C / 165 °F.
Przechowywanie
Resztki wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, przechowując wieprzowinę, sos i makaron osobno w szczelnych pojemnikach, i zjedz w ciągu 3–4 dni; wieprzowinę podgrzewaj, aż będzie gorąca i zacznie parować. Makaron i bok choy najlepiej smakują świeże, bo miękną, więc gotuj je tuż przed podaniem.
Przygotuj wcześniej
Wieprzowinę usmaż, a sos (bez wody z makaronu) wymieszaj do 3 dni wcześniej i przechowuj oba pod przykryciem w lodówce. Przed podaniem podgrzej wieprzowinę, aż będzie gorąca i zacznie parować, ugotuj makaron i warzywa, a sos rozrzedź gorącą wodą z gotowania.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Makaron dan dan jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaSezamOrzeszki ziemneSiarczynyGorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (313 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 535 kcal | 171 kcal |
| Białko | 30,5 g | 9,7 g |
| Węglowodany | 61,8 g | 19,7 g |
| w tym cukry | 3,1 g | 1 g |
| Błonnik | 3,5 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 18,9 g | 6 g |
| w tym nasycone | 5,1 g | 1,6 g |
| Sód | 457 mg | 146 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
