Thai · Lunsj · Middag
Massaman-curry med storfekjøtt
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Møre biter av magert storfekjøtt og potet, langtidskokt i en duftende, mildt krydret kokossaus med kanel, tamarind og ristede peanøtter. Denne lettere versjonen bruker lett kokosmelk og mindre olje og sukker, uten å miste den varme, milde karakteren.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 100 min
- Totalt
- 120 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 46% · Fett 31% · Protein 23%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 450 gmager høyrygg av storfe, synlig fett fjernet
- 3 mellomstore400 gfastkokte poteter
- 1 mellomstor150 gløk
- 1 ts5 gvegetabilsk olje
- 3 ss50 gmassaman currypaste
- 3/4 boks (300 ml)lett kokosmelk
- 1 1/2 kopp350 gvann (til curryen)
- 1 stangkanelstang
- 2 bladlaurbærblad
- 1 ss18 gtamarindpasta
- 1 ss18 gfiskesaus
- 1 ss12 gpalmesukker eller brunt sukker
- 1/4 kopp40 gusaltede ristede peanøtter
- 1 kopp200 gbrun jasminris, ukokt
- 2 kopper450 gvann (til risen)
- en liten håndfull5 gfriske korianderblader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær kjøttet i terninger på 3 cm og tørk dem med kjøkkenpapir.
- 2
Skrell potetene og skjær dem i biter på 4 cm; del løken i båter.
- 3
Varm oljen i en tykkbunnet gryte på middels høy varme og brun kjøttet i omganger, totalt ca. 6–8 minutter, og sett det til side.
- 4
Senk varmen til middels, tilsett currypasten og rør i 1–2 minutter til det dufter.
- 5
Hell i omtrent en fjerdedel av kokosmelken og rør til pastaen er oppløst og oljen så vidt begynner å skille seg.
- 6
Ha kjøttet tilbake i gryten sammen med resten av kokosmelken, 1 1/2 kopp vann, kanelstangen og laurbærbladene.
- 7
La det småkoke under lokk i 60 minutter, og rør innimellom.
- 8
Skyll imens risen, ha den i en kjele med 2 kopper vann, kok opp, legg på lokk og la den småkoke på lav varme i 40 minutter; la den hvile 10 minutter av platen.
- 9
Tilsett poteter, løk og peanøtter i curryen og la det småkoke uten lokk i 25–30 minutter, til kjøttet og potetene er møre og sausen har tyknet.
- 10
Rør inn tamarindpasta, fiskesaus og sukker; smak til slik at salt, surt og søtt er i balanse.
- 11
Fjern kanelstangen og laurbærbladene.
- 12
Server curryen over den brune risen, gjerne drysset med korianderblader.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut høyryggen med benfrie kyllinglårfileter uten skinn, og kort ned den første småkokingen under lokk til ca. 20 minutter, så kyllingen holder seg mør.
- Bruk søtpotet i stedet for fastkokte poteter for en søtere og mykere curry. Tilsett den de siste 15–20 minuttene, så den ikke koker i stykker.
- Vil du ha et raskere tilbehør, kan du bruke hvit jasminris i stedet for brun jasminris og koke den i ca. 15 minutter i stedet for 40.
- For en glutenfri variant velger du fiskesaus og massaman currypaste som er merket glutenfri, siden noen merker inneholder hvete.
Oppbevaring
Avkjøl curryen og risen, og sett dem i kjøleskapet i tildekkede bokser innen 2 timer, helst innen 1 time for risen. Spis curryen innen 3–4 dager og risen innen 1 dag. Varm opp til maten er rykende varm helt gjennom. Currysausen og kjøttet tåler frysing ganske godt i ca. 3 måneder, men potetene kan bli litt melne.
Lag på forhånd
Hele curryen kan lages dagen før og settes kaldt, og smaken blir ofte enda bedre over natten. Varm den forsiktig opp med en skvett vann, og kok risen fersk eller varm den opp til den er rykende varm helt gjennom.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Massaman-curry med storfekjøtt med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: PeanøtterFiskSkalldyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (612 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 592 kcal | 97 kcal |
| Protein | 33,7 g | 5,5 g |
| Karbohydrater | 69,7 g | 11,4 g |
| hvorav sukkerarter | 8,5 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 5,6 g | 0,9 g |
| Fett | 20,7 g | 3,4 g |
| hvorav mettet fett | 8,3 g | 1,4 g |
| Natrium | 856 mg | 140 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
