Østeuropeisk · Lunsj · Middag
Krupnik (polsk byggrynsuppe)
Krupnik
En varmende, rustikk polsk suppe med perlebygg, møre rotgrønnsaker og strimlet kylling i en duftende kraft med allehånde og laurbær, toppet med rikelig frisk dill. Magert kyllingbryst og bare en skje olje gjør den lett og mettende.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 60 min
- Totalt
- 85 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 52% · Fett 16% · Protein 32%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 500 g (2 middels store bryst)kyllingbryst uten skinn
- 8 1/2 kopper (2 liter)2 000 gvann
- 3/4 kopp150 gperlebygg
- 3 middels store180 ggulrøtter, i terninger
- 1 middels stor100 gpersillerot eller pastinakk, i terninger
- 1 liten bit (ca. 1 kopp terninger)150 gsellerirot, i terninger
- 2 middels store300 gpoteter, skrelt og i terninger
- 1 middels stor110 gløk, finhakket
- 1 ss14 grapsolje
- en liten håndfull10 gtørkede sopp (steinsopp eller lignende) (valgfritt)
- 1 kopp250 gvarmt vann til bløtlegging av soppen (valgfritt)
- 2 bladerlaurbærblad
- 4 kornhel allehånde
- 1 1/2 ts9 gsalt
- 1/2 tssort pepper, malt
- 1/2 kopp15 gfrisk dill, hakket
- 1/4 kopp10 gfrisk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker tørket sopp, hell det varme vannet over og la den trekke i 20 minutter.
- 2
Skyll perlebygget i en sil under kaldt rennende vann til vannet er klart.
- 3
Legg kyllingbrystene, 2 liter vann, laurbærblad og allehånde i en stor kjele og kok opp.
- 4
Skum av, skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter.
- 5
Rør inn det skylte bygget og la det småkoke i 20 minutter til.
- 6
Varm imens oljen i en liten panne på middels varme og stek løken i 5 minutter til den er myk og lett gyllen.
- 7
Ta soppen opp av vannet, hakk den, og sil bløtleggingsvannet gjennom en fin sil eller et tørkepapir for å fjerne sand.
- 8
Ha gulrøtter, persillerot, sellerirot, poteter, den myke løken, hakket sopp og det silte soppvannet i kjelen.
- 9
La det småkoke i ca. 20 minutter til bygget og grønnsakene er møre; tilsett en skvett vann hvis suppen blir for tykk.
- 10
Ta ut kyllingen, sjekk at den har nådd 74 °C / 165 °F i den tykkeste delen, riv den deretter opp med to gafler og ha den tilbake i kjelen.
- 11
Fjern laurbærbladene og allehåndekornene, og smak til med salt og pepper.
- 12
Rør inn dill og persille rett før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri versjon kan du bytte ut perlebygget med bokhvetegryn eller brun ris; resten av oppskriften er naturlig glutenfri.
- Bruk kyllinglår uten skinn i stedet for bryst for et saftigere og mer smaksrikt kjøtt som ikke blir tørt når det småkoker.
- For en vegetarversjon dropper du kyllingen, tilsetter en boks avrente hvite bønner sammen med grønnsakene og bruker grønnsaksbuljong i stedet for vann for mer smak.
- Finner du ikke persillerot eller sellerirot, kan du bruke en ekstra pastinakk og to stilker stangselleri i terninger.
Oppbevaring
Avkjøl og sett i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket beholder; holder seg i 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm. Bygget fortsetter å trekke til seg væske, så tilsett en skvett vann ved oppvarming. Suppen kan fryses i opptil 3 måneder, men potetene kan bli litt myke; tilsett frisk dill etter oppvarming.
Lag på forhånd
Skjær grønnsakene og skyll bygget opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet, med potetene dekket av kaldt vann. Hele suppen kan også fint varmes opp dagen etter; rør inn de friske urtene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Krupnik (polsk byggrynsuppe) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (590 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 293 kcal | 50 kcal |
| Protein | 23,5 g | 4 g |
| Karbohydrater | 38,6 g | 6,5 g |
| hvorav sukkerarter | 4 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 7,6 g | 1,3 g |
| Fett | 5,1 g | 0,9 g |
| hvorav mettet fett | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 689 mg | 117 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
