Østeuropeisk · Lunsj · Middag
Rumensk syrlig kjøttbollesuppe (ciorbă de perișoare)
Ciorbă de perișoare
En syrlig rumensk buljong full av møre grønnsaker og myke kjøttboller av svin og storfe med ris, frisket opp med sitron og rikelig med fersk dill. Lun, lett og dypt smakfull.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 37% · Fett 28% · Protein 35%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 300 gmager svinekjøttdeig
- 200 gmager kjøttdeig av storfe (95 % mager)
- 1/3 kopp60 ghvit langkornet ris, ukokt
- 1 stort50 gegg
- 1 stor150 gløk
- 2 middels120 ggulrøtter
- 1 middels100 gpastinakk
- 1 lite stykke100 gsellerirot
- 1 middels120 grød paprika
- 1 boks (400 g)hakkede tomater på boks
- 10 1/2 kopper2 500 gvann
- 1 ss14 gsolsikkeolje
- 6 ss90 gsitronsaft
- 1 1/2 ts9 gsalt
- 1/2 tssort pepper
- 1 tssøtt paprikapulver
- 1 liten bunt15 gfersk dill
- 1/4 kopp, hakket10 gfersk persille
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i en sil og la den renne godt av.
- 2
Riv en fjerdedel av løken fint; finhakk resten.
- 3
Skrell gulrøttene, pastinakken og sellerirota og skjær dem i terninger; skjær paprikaen i terninger.
- 4
Finhakk dill og persille, men hold dem adskilt.
- 5
Bland svinekjøttdeig, storfekjøttdeig, ris, egg, revet løk, paprikapulver, halvparten av persillen, en tredjedel av dillen, 1/2 ts av saltet og sort pepper i en bolle.
- 6
Form små kjøttboller på ca. 3 cm i diameter med våte hender og legg dem på en tallerken.
- 7
Varm oljen i en stor gryte på middels varme og fres den hakkede løken myk i 4 minutter.
- 8
Tilsett gulrøtter, pastinakk, sellerirot og paprika og rør i 2 minutter.
- 9
Hell i vannet og resten av saltet, kok opp og la det småkoke i 15 minutter.
- 10
Rør inn tomatene og la det koke forsiktig opp igjen.
- 11
Senk kjøttbollene ned i gryta én og én og la dem småkoke uten lokk i 25 minutter; skum av eventuelt skum.
- 12
Sjekk at risen er mør og at kjøttbollene er gjennomkokt til 71 °C / 160 °F i midten.
- 13
Skru av varmen og rør inn sitronsaften, smak til med salt og syrlighet.
- 14
Rør inn resten av dillen og persillen og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk bare mager kjøttdeig av storfe eller kalkunkjøttdeig i stedet for blandingen av svin og storfe hvis det er lettere å få tak i.
- Bytt ut sellerirot med to hakkede stilker stangselleri hvis butikken din ikke har sellerirot.
- For en tradisjonell syrlig smak kan du bytte ut sitronsaften med rumensk borș, men merk at den lages av hvetekli, så suppen blir ikke lenger glutenfri.
- Rør en skje rømme inn i hver bolle hvis den ikke må være melkefri, eller bruk naturell, usøtet plantebasert yoghurt for å holde den melkefri.
Oppbevaring
Avkjøl og sett i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket beholder, og spis innen 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm hele veien. Den kan fryses i opptil 3 måneder, men risen i kjøttbollene blir litt mykere etter tining.
Lag på forhånd
Trill kjøttbollene opptil en dag i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet, og hakk grønnsakene på forhånd også. Hele suppen tåler godt oppvarming, så du kan lage den dagen før og tilsette de friske urtene ved servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Rumensk syrlig kjøttbollesuppe (ciorbă de perișoare) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (707 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 235 kcal | 33 kcal |
| Protein | 21,3 g | 3 g |
| Karbohydrater | 22,1 g | 3,1 g |
| hvorav sukkerarter | 6,1 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 4,2 g | 0,6 g |
| Fett | 7,4 g | 1 g |
| hvorav mettet fett | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 780 mg | 110 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
