Latin-Amerika og Karibia · Frokost · Lunsj · Middag
Encebollado (ecuadoriansk suppe med tunfisk og kassava)
Encebollado
Ecuadors favorittsuppe for å komme seg på beina: møre flak av fersk tunfisk og myk kassava i en tomatbuljong med spisskummen, toppet med syrlig, limemarinert rødløk og frisk koriander.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 56% · Fett 10% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (1 1/3 lb)Fersk tunfiskfilet (albakor eller gulfinnet tunfisk)
- 500 g (ca. 1 stor rot)Kassava (yuca), skrelt, uten kjerne og skåret i biter
- 8 kopper2 000 gVann
- 2 middels store250 gTomater, hakket
- 1 middels stor150 gHvit løk, hakket (til buljongen)
- 1/2 middels stor60 gGrønn paprika, hakket
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 ss14 gSolsikkeolje
- 2 middels store300 gRødløk, i tynne skiver (til sylting)
- 1/2 kopp (ca. 4 lime)120 gLimejuice
- 1 bunt30 gFrisk koriander, blader og stilker delt
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1 liten15 gFersk sterk chili (ají), finhakket (valgfritt)
- 3 kopper24 gLuftpoppet popkorn, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den skivede rødløken i kaldt vann og la den renne godt av.
- 2
Bland rødløken med limejuice, 1/2 ts av saltet, de hakkede korianderbladene og eventuelt chili; sett til side og la den marinere mens suppen koker.
- 3
Varm oljen i en stor gryte på middels varme og fres hvit løk og grønn paprika myk i 5 minutter.
- 4
Rør inn hvitløk, spisskummen og tomater og stek i 3 minutter til tomatene faller sammen.
- 5
Hell i vannet, tilsett korianderstilkene, resten av saltet (1/2 ts) og sort pepper, og kok opp.
- 6
Legg tunfisken i buljongen og la den trekke forsiktig i 12-15 minutter til den er ugjennomsiktig helt gjennom og når 63 °C / 145 °F.
- 7
Ta ut tunfisken og korianderstilkene; kast stilkene og la tunfisken avkjøles litt.
- 8
Ha kassavaen i buljongen og la den småkoke i 20-25 minutter til den er helt mør.
- 9
Fjern de treaktige kjernetrådene fra kassavaen og mos noen biter lett mot grytekanten for å tykne buljongen.
- 10
Del tunfisken i passe store flak, ha den tilbake i gryta og varm gjennom i 2-3 minutter.
- 11
Øs suppen i boller og topp rikelig med syltet løk og den syrlige lagen, som gir mye smak.
- 12
Server gjerne popkorn ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hermetisk tunfisk i vann, avrent og rørt inn helt til slutt bare for å bli varm, hvis fersk tunfiskfilet er vanskelig å få tak i.
- Bytt ut kassavaen med skrelte potetbiter, og la dem småkoke til de er møre, ca. 15–20 minutter.
- Dropp chilien og server sterk saus ved siden av, så hver enkelt kan velge styrken selv.
- Bruk rapsolje eller olivenolje i stedet for solsikkeolje hvis det er det du har.
Oppbevaring
Avkjøl suppen og sett den i kjøleskapet innen 2 timer, adskilt fra den syltede løken og popkornet. Spis den innen 3 til 4 dager, og varm den opp til den er rykende varm. Unngå frysing, da kassavaen blir svampete og tunfisken tørr.
Lag på forhånd
Sylt rødløken opptil en dag i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Du kan også lage buljongen med tomat og spisskummen dagen før og kjøle den ned, og så koke tunfisken og kassavaen i den rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Encebollado (ecuadoriansk suppe med tunfisk og kassava) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 011 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 470 kcal | 46 kcal |
| Protein | 40,8 g | 4 g |
| Karbohydrater | 65,4 g | 6,5 g |
| hvorav sukkerarter | 9,5 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 5,7 g | 0,6 g |
| Fett | 5 g | 0,5 g |
| hvorav mettet fett | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 701 mg | 69 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
