Kinesisk · Lunsj · Middag · Frokost
Kantonesisk eggerøre med reker
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Saftige, spenstige reker vendt inn i myk, silkeaktig eggerøre med et hint av sesam og vårløk. En lett og proteinrik kantonesisk klassiker, laget med litt mindre olje og noen ekstra eggehviter.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 8 min
- Totalt
- 23 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 7% · Fett 54% · Protein 39%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 200 g (ca. 16 middels store)rå reker, skrellet og renset
- 1 liten klype (ca. 1/10 ts)salt
- 2 ts, delt5 gmaisstivelse
- 1/4 tsmalt hvit pepper
- 4 store200 gegg
- 2 store66 geggehviter
- 3 ss45 gkaldt vann
- 1/2 tsristet sesamolje
- 1 ss14 gnøytral vegetabilsk olje
- 2 stilker30 gvårløk, i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1
Tørk rekene godt med tørkepapir.
- 2
Vend rekene i 1 ts maisstivelse og den hvite pepperen; la stå i 10 minutter.
- 3
Rør den resterende 1 ts maisstivelse glatt i det kalde vannet.
- 4
Visp sammen egg, eggehviter, salt, sesamolje og stivelsesvannet til en jevn blanding.
- 5
Rør mesteparten av vårløken inn i eggeblandingen, og ta vare på litt til pynt.
- 6
Varm halvparten av den vegetabilske oljen i en wok eller stekepanne med slipp-belegg på middels høy varme.
- 7
Legg rekene i ett lag og stek dem 1 til 2 minutter på hver side til de er rosa og helt ugjennomsiktige.
- 8
Ha de stekte rekene over i eggeblandingen og rør om.
- 9
Tørk av pannen, tilsett resten av oljen og sett den på middels lav varme.
- 10
Hell i egge- og rekeblandingen og la den stå i ca. 10 sekunder.
- 11
Skyv eggene forsiktig fra kantene inn mot midten med en stekespade, slik at det dannes store, myke folder.
- 12
Fortsett å vende sakte i 2 til 3 minutter til eggene akkurat har stivnet og det ikke er noe rennende, rått egg igjen, og ta deretter pannen av varmen.
- 13
Skyv over på et fat, dryss over resten av vårløken og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk 6 hele egg i stedet for 4 egg og 2 eggehviter hvis du ikke vil sitte igjen med eggeplommer.
- Bytt ut rekene med terninger av fast tofu, tørket godt og stekt i panne, for en vegetarversjon.
- Bruk potetmel eller tapiokastivelse i stedet for maisstivelse hvis det er det du har; begge dekker og jevner på samme måte.
- Erstatt halvparten av rekene med hakket gressløk eller blancherte sukkererter for å drøye retten og få inn mer grønt.
Oppbevaring
Denne retten er best nylaget, siden eggene blir faste og rekene kan bli seige ved oppvarming. Har du rester, sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket boks, spis dem innen 1 til 2 dager, varm dem forsiktig til de er rykende varme, og ikke frys dem.
Lag på forhånd
Skrell og rens rekene og vend dem i maisstivelse og hvit pepper; tildekket holder de seg i kjøleskapet i opptil et døgn. Vårløken kan også skjæres på forhånd, men visp eggene og stek dem rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kantonesisk eggerøre med reker med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrEggSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (282 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 317 kcal | 112 kcal |
| Protein | 30,1 g | 10,7 g |
| Karbohydrater | 5,5 g | 2 g |
| hvorav sukkerarter | 1 g | 0,4 g |
| Kostfiber | 0,5 g | 0,2 g |
| Fett | 18,6 g | 6,6 g |
| hvorav mettet fett | 4,1 g | 1,5 g |
| Natrium | 863 mg | 306 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
