Kinesisk · Frokost · Matbit
Taiwansk eggpannekakerull
蛋餅 (Dàn Bǐng)
En tynn, litt seig pannekake stekes fast på et lag egg med vårløk, og rulles deretter sammen og skjæres i biter. En lett versjon av den klassiske favoritten fra taiwanske frokostboder, servert med soyasaus til dipping.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 16 min
- Totalt
- 31 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 44% · Fett 36% · Protein 20%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1/2 kopp60 ghvetemel
- 1/4 kopp30 gtapiokastivelse
- 3/4 kopp180 gvann
- 1/2 tssalt
- 4 store200 gegg
- 3 stilker45 gvårløk, finsnittet
- 2 ts9 gvegetabilsk olje
- 2 ss32 gsoyasaus
- 1 ss15 gsrirachasaus (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Visp sammen mel, tapiokastivelse og halvparten av saltet i en bolle.
- 2
Visp inn vannet litt etter litt til du har en tynn, glatt røre uten klumper.
- 3
La røren hvile i 10 minutter.
- 4
Visp eggene sammen med vårløken og resten av saltet i en annen bolle.
- 5
Varm en stekepanne med slippbelegg på 24–26 cm over middels varme og pensle med en fjerdedel av oljen.
- 6
Rør om i røren, hell i en fjerdedel og vend pannen slik at bunnen dekkes tynt.
- 7
Stek i ca. 1½–2 minutter til pannekaken har stivnet og kantene løsner, snu den og stek 30 sekunder til; skyv den over på en tallerken.
- 8
Hell en fjerdedel av eggeblandingen i pannen og fordel den til samme størrelse som pannekaken.
- 9
Legg pannekaken straks oppå egget og trykk lett slik at de fester seg til hverandre.
- 10
Stek i ca. 1–2 minutter til egget er helt stivnet uten rennende partier, snu og stek i 30 sekunder.
- 11
Rull pannekaken stramt sammen med egget på innsiden og legg den over på et skjærebrett.
- 12
Gjenta med resten av oljen, røren og egget slik at du får 4 ruller.
- 13
Skjær hver rull i 4–5 biter.
- 14
Server med soyasaus til dipping og sriracha ved siden av om du vil.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du bytte ut hvetemelet med søtt rismel og bruke tamari eller soyasaus merket glutenfri. Sjekk også at srirachasausen er merket glutenfri.
- Bruk soyasaus med redusert saltinnhold til dipping hvis du vil ha en mindre salt smak.
- Bytt ut vårløken med finhakket gressløk eller en håndfull babyspinat hvis det er det du har for hånden.
- Finner du ikke tapiokastivelse, kan du bruke maisstivelse i stedet, men pannekaken blir litt mindre seig.
Oppbevaring
Disse smaker best nylagde, mens pannekaken er myk og litt sprø. Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer og spis dem innen 3 dager. Varm dem opp i en lett oljet panne til de er rykende varme. Frysing anbefales ikke, fordi egget blir gummiaktig.
Lag på forhånd
Røren kan blandes opptil en dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Rør godt før bruk. Du kan også snitte vårløken på forhånd, men visp eggene og stek rullene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Taiwansk eggpannekakerull med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEggSoyaSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (140 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 181 kcal | 129 kcal |
| Protein | 8,7 g | 6,2 g |
| Karbohydrater | 19,7 g | 14,1 g |
| hvorav sukkerarter | 0,8 g | 0,6 g |
| Kostfiber | 0,8 g | 0,6 g |
| Fett | 7,2 g | 5,1 g |
| hvorav mettet fett | 1,8 g | 1,3 g |
| Natrium | 805 mg | 575 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
