Fransk · Lunsj · Middag
Kyllingfrikassé
Fricassée de poulet
Møre kyllinglår forsiktig braisert med sopp, løk og hvitvin, avsluttet med en silkemyk, lys saus friskt smakssatt med sitron og persille. En lettere versjon av en fransk klassiker som fortsatt smaker fyldig og godt.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 15% · Fett 41% · Protein 44%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 6 lår)kyllinglårfilet uten skinn
- 1 ss14 golivenolje
- 1 ss14 gusaltet smør
- 1 middels110 gløk, finhakket
- 1 middels60 ggulrot, i små terninger
- 250 g (ca. 3 1/2 kopper)sjampinjong, delt i fire
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 2 ss16 ghvetemel
- 1/2 kopp118 gtørr hvitvin
- 1 1/2 kopp360 gkyllingkraft med lite salt
- 4 kvasterfrisk timian
- 1 bladlaurbærblad
- 1/4 kopp60 gmatfløte
- 1 ss15 gsitronsaft
- 2 ss8 gfrisk persille, hakket
- 3/4 ts5 gsalt
- 1/2 tssort pepper
Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllinglårene og krydre dem med halvparten av saltet og halvparten av pepperen.
- 2
Varm olivenoljen i en stor sautépanne med lokk på middels varme.
- 3
Stek kyllingen i ca. 3 minutter på hver side til den er lett gyllen, men fortsatt lys, og legg den over på en tallerken.
- 4
Ha smør, løk og gulrot i pannen og stek forsiktig i 5 minutter til grønnsakene er myke, men ikke brune.
- 5
Tilsett soppen og stek i 5 minutter til den slipper væske og det meste har fordampet.
- 6
Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt.
- 7
Dryss melet over grønnsakene og rør i 1 minutt så melsmaken forsvinner.
- 8
Hell i vinen, skrap løs fra bunnen av pannen, og la det småkoke i 2 minutter.
- 9
Rør inn kyllingkraften og tilsett timian og laurbærblad.
- 10
Legg kyllingen og eventuell kraft tilbake i pannen, legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 25 minutter til kyllingen holder 74 °C / 165 °F inni.
- 11
Fjern og kast timiankvastene og laurbærbladet.
- 12
Senk varmen, rør inn matfløten og varm gjennom i 2 minutter uten at det koker.
- 13
Rør inn sitronsaften og resten av saltet og pepperen, smak til og juster.
- 14
Dryss over persille og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllingbrystfilet uten skinn i stedet for lårfilet for et magrere alternativ, og la det småkoke bare til det når 74 °C / 165 °F, så det holder seg mørt.
- Vil du lage retten uten alkohol, kan du erstatte hvitvinen med ytterligere 1/2 kopp kyllingkraft og 1 ts hvitvinseddik.
- For en melkefri variant bytter du smøret med mer olivenolje og matfløten med usøtet havrefløte eller kokoskrem.
- For å gjøre retten glutenfri jevner du den med 1 ss maisstivelse rørt ut i litt kald kraft i stedet for mel, og velger kraft merket glutenfri.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer; spis dem innen 3 til 4 dager, og varm forsiktig opp til retten er rykende varm. Frysing anbefales ikke, fordi den fløtejevnede sausen kan bli grynete når den tines.
Lag på forhånd
Løk, gulrot, sjampinjong og hvitløk kan kuttes opptil en dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Hele retten kan også lages en dag i forveien frem til matfløten skal tilsettes; varm den deretter opp til den damper, og fullfør med fløten, sitronsaften og persillen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kyllingfrikassé med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelkSulfittSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (410 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 338 kcal | 82 kcal |
| Protein | 34,3 g | 8,4 g |
| Karbohydrater | 12,1 g | 3 g |
| hvorav sukkerarter | 4,4 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 1,9 g | 0,5 g |
| Fett | 14,6 g | 3,6 g |
| hvorav mettet fett | 5 g | 1,2 g |
| Natrium | 814 mg | 199 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
